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正宗榨菜肉丝

正宗榨菜肉丝 ≮美食原料≯ 净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。 ≮美食做法≯ 1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。 2、炒锅置旺..

黄芪软炸里脊

≮美食原料≯ 猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。 ≮美食做法≯ 1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁50克备用； 2、将..

细火慢烧正宗浙江高升排骨

细火慢烧正宗浙江高升排骨 ≮美食原料≯ 小排骨1斤，生菜、芝麻各少许，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。 ≮美食做法≯ 1、锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25 分钟左右，至汁液..

鹌鹑蛋奶露——浙江菜

≮美食原料≯ 鹌鹑蛋8个，白糖精200克，湿淀粉、清水各适量。 ≮美食做法≯ 1、把鹌鹑蛋放在冷水锅内，加热煮熟，然后用凉水浸泡后去壳，放入汤碗中备用。 2、锅置旺火上，加水约750克，水开后加鲜奶和白糖，稍微滚后..

栗子煨鸡块

≮美食原料≯ 宰好的雏鸡1只约400克，栗子200克，甜面酱30克，酱油20克，白糖30克，料酒15克，精盐2克，清汤500克，葱段20克，湿淀粉20克，花椒油20克。 ≮美食做法≯ 1、将宰好的鸡洗净，用刀剁去嘴、爪、翅尖，从脊..

鸡蓉三圆肉

≮美食原料≯ 鸡脯肉125克，熟火腿末5克，鲜菜心50克，鸡蛋清4个，湿淀粉25克，味精2克，精盐2克，胡椒粉2克，清汤1000克。 ≮美食做法≯ 1、将鸡脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗内，用清汤解散，再加入鸡蛋、湿淀粉、胡椒..

浙江菜——金钱鸡卷

≮美食原料≯ 净嫩鸡1只（约重1000克）、熟火腿50克、鸡蛋2个、香菜5克，精盐1.5克、味精4克、酱油10克、绍酒10克、辣酱油15克、花椒盐10克、葱姜丝各2克、面粉50克、干淀粉10克、熟菜油100克。 ≮美食做法≯ 1、将鸡..

鸡蒙葵菜——浙江菜

≮美食原料≯ 野鸭1500克，熟火腿150克，鸡汤1500克。料酒15克，葱、姜各10克，味精3克，精盐2.5克。 ≮美食做法≯ 1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉，将鸡蓉盛入盆内，加清水解散，加鸡蛋清搅匀，再加入肥膘蓉搅匀，最..

鹑蛋肉圆汤——浙江菜

≮美食原料≯ 鹌鹑蛋12个，猪肉200克，熟猪油油10克，精盐8克，味精3克，葱、姜汁适量，菜叶少许，清汤1000克。 ≮美食做法≯ 1、鹌鹑蛋入水锅中上小火煮熟捞出，入冷水中浸透，剥去壳。猪精肉洗净，切成细末，再斩成..

红油水饺鸭子

≮美食原料≯ 净肥鸭1750克，猪腿肉200克，火腿筒骨1根，面粉100克，精盐15克，味精5克 ，香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，绍酒25克，葱段、葱末、姜块各适量。 ≮美食做法≯ 1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗..

平湖糟蛋——浙江菜

主料：鸭蛋10克 辅料：香糟卤500克,醋400克 调料/腌料：无 制作过程 1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。 2、将小坛内的醋倒掉，洗..

母子相会——浙江菜

母子相会浙江菜 主料：龙虾、对虾 辅料：青豆、水果、面包糠 调料/腌料：黄油、味精、精盐等调料 制作过程 l、取龙虾肉切成小块，上浆划油，与青豆、水果下锅用黄油焗好装盘。 2、龙虾头、壳蒸熟，按造型摆放。 3、对..

牛肉豆腐汤——浙江菜

牛肉豆腐汤浙江菜 主料：牛肉 辅料：豆腐、西红柿、柠檬 调料/腌料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤 制作过程 1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成..

酸辣豆腐羹

酸辣豆腐羹久久菜谱网 www.99caipu.com 主料：豆腐 辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜 调料/腌料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油 制作过程 1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱..

雪菜豆皮—浙江菜谱

雪菜豆皮菜谱浙江菜 主料：豆皮300克，雪里红200克 辅料：葱1根 调料/腌料：a：高汤1.5杯。 b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。 c：香油1/2小匙 制作过程 (1) 豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。 (2) 锅中倒..

山石脆鳝—浙江菜

山石脆鳝浙江菜 主料：香菇 调料：酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉 口味及特点：形如鳝鱼，口感酥香脆，咸鲜口。 制法： 将香菇剪成3分宽的条状，加入调料淹制，挂上淀粉，放人油锅中炸熟后，摆成山峰状。

鸡腿蘑烧牛肉

原料： 牛肉400克，鸡腿蘑250克，绍酒、盐、花椒水、葱花、姜片各适量。 做法： 1、将牛肉洗净切块，用开水汆一下，捞出洗净；鸡腿蘑洗净，大的适当改刀。 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加入花椒水，炒出..

橘香芋艿串-浙江金华风味

浙江金华风味橘香芋艿串。 芋艿，我们这里称毛芋。也有叫芋艿头的。 浙江的芋艿很有名，民间有 跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头，的说法，看来人们以吃过奉化芋艿引以为自豪，可见浙江芋艿非同寻常。芋艿富含淀粉，..

炸猪手-炸猪手的做法

浙江金华风味炸猪手 制法： 1、将猪手就是猪蹄洗净后，从中间一剖为二，再剁成小块，用葱姜料酒盐等腌制15分钟，上锅蒸30分钟。 2、将蒸好的猪手晾凉后，裹上生粉。 3、取鸡蛋和生粉打成蛋泡糊，将猪手裹上糊下六成..

酥皮扣肉

酥皮扣肉： 浙江风味酥皮扣肉。 将薄薄一张豆腐皮，包上调好料的猪肉馅，包成长方形，上热油锅炸熟。凉后再切成长方形的块码在碗中，上蒸锅，大火蒸 30 分钟，扣在盘中即可。