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三丝清炒蟹

【特点】 色泽清新，口感细嫩，咸鲜微辣,醇香味美，为佐酒佳肴。 【原料】 冰冻鲜蟹500克，葱、姜共50克，小青辣椒25克，料酒1汤匙 ，烹调油30克，精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙。 【制作过程】 ①蟹解冻化软后，..

薯丁培根蛋

基本特点 营养丰富,色泽鲜亮. 基本材料 薯条125克、培根（火腿肉片）丁3大匙、蛋2个调味料盐1/2小匙 【制作过程】 1、将薯条切成1公分小段；培根丁先爆香后，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。2、将蛋打散..

鱼香荷包蛋

基本特点 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香。 基本材料 主料 鸡蛋500克。调料 大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。 【..

牛肉酿鲜鱿

【特点】 造型奇特,味美可口. 【原料】 鲜鱿鱼（大）1只，剁碎牛肉240克，姜茸1汤匙，干粟粉少许。调味料：生抽、粟粉各1汤匙，绍酒1/2汤匙。 【制作过程】 （1）鱿鱼洗净，去头及内脏，保持圆筒状。（2）牛肉、..

酸辣虾仁烘蛋

【特点】 酸甜香口 【原料】 虾仁 4两（160克），小洋葱 1个，葱1条，蒜头2粒，鸡蛋 4只 腌料：盐1/3茶匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1/2茶匙，蛋白1汤匙。 芡汁料：酸辣汁1/4杯，水1/2杯，糖，生粉各1/2茶匙，生抽 1..

西洋烩鸡

【特点】 汁红不腻，甜酸适口。 【原料】 材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿 【制作过程】 1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟..

糯米藕片

原料:大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。 制法:将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛..

炒桂花翅

【特 点】 鲜香、嫩滑、爽口。 【原 料】 干圾翅４００克、鸡蛋３只、熟猪油１００克，瘦肉１５０克、老鸡１只、猪脚节１个，熟火腿末１５克，姜、葱、酱油、葱椒末、绍洒、精盐、味精各适量。薄饼皮１２张，生菜嫩..

蟹镶橙

【特 点】 浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成 【原 料】 净蟹膏肉２００克，鸡蛋２个，鲜橙１０个，猪肥膘肉、净荸荠各２５克 精盐３克，白酒、姜各５克，味精２..

蛋黄凤尾白玉卷

基本特点 造型美观，咸鲜滑嫩，色泽鲜亮。 基本材料 大虾10只，冬瓜500克，咸蛋黄10粒，菜心100克，葱段、姜片各10克，精盐5克、鸡精3克，料酒3克，湿淀粉10克，鸡汤500克，食油适量。 制法：1、大虾除去头、壳，留..

椰盅海皇

【原 料】 鲜椰子1个、鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子各100克、洋葱约75克、甘笋50克 【制作过程】 1 椰子从1/4处锯开洗净； 2 海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水； 3 锅中放上汤..

海南椰子盅

【特 点】 粤菜 【原 料】 大椰子1个,水发银耳100克,冰糖100克 【制作过程】 椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅； 2 冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟..

白灼响螺片

【特 点】 成菜鲜嫩爽脆，特点突出。 【原 料】 大海螺4000克,绍酒15克,葱条25克,淡二汤750克,姜片10克,芝麻油0.5克,虾酱20克,熟猪油250克,蚝油20克,姜汁酒10克 【制作过程】 . 用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣..

干炸黄雀

【特 点】 形如黄雀，外脆里软，香松可口，用甜酱椒盐蘸食更为入味 【原 料】 豆腐皮10张。 熟笋肉100克、水发香菇60克、香豆腐干4块、上白面粉120克。姜丝5克、精盐15克、花椒盐6克，味精3克、酵母粉2克、甜面酱5..

扣肉

材料：五花肉250克，四川冬菜100克，泡辣椒25克,植物油25克，酱油25克，盐2克，四川豆豉、姜、蒜各8克。 做法：(1)猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、..

一帆风顺

【特点】 蟹鲜、果香、清口。 【原料】 香瓜、木瓜、蜜瓜各一斤，蟹12只。 【制作过程】 水果去皮、切粒，放冰箱内冰冻。蟹汆熟，拆肉留钳及盖，将蟹肉、水果粒加沙律酱拌匀，放回蟹盖内，蟹钳肉垂直插在中间如帆..

什锦冬瓜帽

【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。 【原料】 主料:冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)，猪肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。调料:胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精..

炒禾花雀

【特 点】 色泽铁黑，味酸辣甜，独具一格，外宾欢迎 【原 料】 主料 净禾花雀20克，只菜260克，胡罗卜120克，柠檬半个。调料 植物油600克(实耗约60克)，胡椒粉少许，白糖4 【制作过程】 (1) 先将禾花雀洗干净稍晾..

田园蘑菇沙拉

配料： 香菇15克，草蘑15克，金针菇10克，什锦生菜心20克，意式香醋20克，橄榄油 特色： 色泽淡雅鲜咸宜人 操作： 将所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄榄油调和后摆放盘中。

四喜饺

配料： 精白粉500克，鲜网馅600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黄、香菇末小许。 特色： 色香味具全，鲜嫩而有弹性 载入时间： 2001-05-21 11:28:00 菜系： zhejiang 操作： 1. 500克面粉中加入200克温水，揉匀揉..