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青苔童鸭豆糁

主料：青毛豆４００克。配料：茭瓜２支，鸡脯肉、云腿各１００克，鸡蛋清２个，青苔１０克。调料：精盐５克，味精,胡椒粉各２克,鸡清汤２００毫升，湿淀粉１０克。 （１）青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥（云..

破酥包子

主料：面粉２００克。配料：酵面、熟火腿丁、鲜肉丁各７０克，冬菇丁２０克，冬笋丁１５克。调料：熟猪油８０克，白糖５０克， 甜酱油１５克，咸酱油、 葱姜未各１０克，上清汤１５毫升， 湿淀粉３０克。精盐、味精各..

夹沙乳扇

乳扇是产于大理的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，颇难形容。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干..

小鸡煮稀饭

小鸡煮稀饭，是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居，民风古朴，尊老爱幼，待客如宾。食俗粥上桌后，鸡头必须昂立粥中，由主人将鸡头献给最尊贵的客人或年长的老人。客人应笑脸相..

蟹柳双丸云南小瓜

烹制方法（两人份） 材料： 墨斗丸(6个)、龙虾丸(6个)、蟹柳(4条)、云南小瓜(1根) 调料： 蚝油(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、牛奶(2汤匙) 1 墨斗丸、龙虾丸切半；蟹柳切成小段。 2 云南小瓜洗净切..