紫米藕夹2008-3-13 18:00:58

配料：

鲜藕500克，紫米100克，鸡茸50克，鲜荷叶1张。

特色：

载入时间：

2000-12-01 13:37:00

菜系：

yunnan

操作：

（1）紫米蒸熟，藕去皮煮熟；

（2）鸡茸、盐、味精适量，鸡蛋清1个，湿淀粉30克，加紫米饭拌匀，抹在藕片上合二为一；

（3）把鸡蛋清2个与30克淀粉混合为糊；

（4）油锅旺火烧热，用藕夹粘蛋糊后下锅煎至金黄出锅；荷叶焯水入盘垫底，将藕夹按原状码盘随椒盐上桌即成。