古尔萨—古里·沙德维尔（GOURSAT-GOURRY de Chadevil

古里家族从1619年起就拥有沙德维尔领地(DomainedeChadeville)，它位于大香槟区中心的锡干泽。古尔萨—古里只用自己的葡萄园，每年出产21200加仑的用乌艺布朗制的葡萄酒并现场蒸馏，每19.8品脱的葡萄酒可得2.2品脱的酒精。 干邑酿制由皮埃尔·古尔萨—古里主理，使用15—20年的利穆赞橡木桶。他喜欢酿得肉桂和香草的香味。年销约1万瓶。5000瓶VSOP(8年期)、3000瓶T..

利奥波德·古梅尔(Leopold GOURMEL)

利奥波德·古梅尔在20世纪70年期为皮埃尔·瓦赞(PierreVoisin)和奥利维尔·勃朗(OlivierBlanc)所建立。多年都是瓦赞按其癖好而调校。1990年卖给银行，而1993年又为勃朗购回。 除了年期长的藏酿外，古梅尔都使用芬贝华的希埃沙(Hiersac)的81.5l公顷的葡萄园。那里基本上只种乌艺布朗，但也有试种可伦伯和佛尔布朗什的品种。蒸馏厂就在葡萄园，蒸馏是连渣进行的，并..

盖尔布（GUERBE，即古宝）

盖尔布是家家族公司，只用他们自己的葡萄园的乌艺布朗。本来，在大香槟区的朱勒德坷克(Juillac—de—Coq)的葡萄的部分，就是卖给大酒商的。目前的总经理是达尼埃尔·盖尔布(DanielGuerbe)，他是公司创立人之子。 葡萄园有103.7公顷，由达尼埃尔·盖尔布之子让(Jean)管理，而他的女儿玛丽·克丽丝汀(MarieChristine)负责贸易。在他们的庄园佩奇勒大宅(Logis..

阿迪（A.HARDY，即金鸡）

安东尼·阿迪(AnthonyHardy)在1863年建立了这家公司。他是伦敦的干邑进口商，为了更有效地控制存货，他搬来干邑做生意。他的后代继承他的事业，至今是五代了。在19世纪，英国由于货物税增加，导致销量下降，他结束了伦敦的办事处，集中力量做中欧(维也纳、布拉格、柏林)、奥斯陆和俄罗斯的生意。在一个时期中，他供应俄国沙皇的干邑用的名号是Cognacdel\'Alliance(联盟干邑)。 本..

雅·轩尼诗（JAS.HENNESSY）

1765年，法皇路易十五摩下的爱尔兰旅的营长，爱尔兰人理查德·轩尼诗(RichardHennessy)建立了轩尼诗公司。最初他付运的货物是往英国和爱尔兰，后来的年月，他输出了13000打瓶装干邑到美洲法属殖民地。 理查德·轩尼诗的儿子雅克（Jacques），接任为公司的首脑，命名为雅·轩尼诗。其后六代后裔相继接任董事长。目前为家族直属后裔享利·德普勒康特尔（HenridePracomta..

马爹利（J.F.Martell）

马爹利是历史最悠久的大型干邑酿造厂。让·马爹利（JeanMartell）在1715年离开了他的故居海峡泽西岛（Jersey），来到干邑定居。马爹利出生于1694年，在8个孩子中排行第二，他的父亲是个航海家和商人。马爹利给邻岛根西岛（Guernsey）的商人工作了7年时间之后，便决心自己到干邑来闯天下，因为他晓得干邑有发展的潜力。 马爹利最初办的货运是往泽西岛和根西岛的，那是传统的和英国贸易的通..

不同茶类的冲泡方法

茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。 1．名优绿茶的冲泡 细嫩绿茶的冲泡，要求茶具（茶杯或茶碗）洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水..

霍山黄芽泡法

\茶兹于水，水籍于器，汤咸于火\。茶、水、器、火是泡茶的必要条件。要想泡好一杯茶，还须具备冲泡技艺。冲泡技艺包括对所泡茶叶的了解，对泡茶所需水温、时间的掌握，以及冲泡的手法、程序。不同的茶叶，有不同的冲泡方法，下面就霍山黄芽的冲泡方法简介如下： 1、备器：冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏黄芽汤色、茸毫。此外还须备有水壶、茗炉、杯托等。 2、择水..

受人斟茶时为何用手指头敲桌子？

大家饮茶就饮得多啦，知不知为什麽你给人倒茶时，对方总会屈起手指，不停在桌上 叩击呢？虽然这是民间公认的谢礼，但是原来这个习俗是来自一个典故的。 根据《中国民俗之谜》一书记载，当年乾隆皇帝下江南，有一天路经松江，他带了几个太监微服来到「醉白池」游玩，在附近的一家茶馆坐下来歇脚。茶房端上几只碗来，随後站在数步远的位置，拿起大铜壶朝碗里倒茶。皇帝眼见面前只有一条白练从天而降，茶水不偏不倚，均匀地冲进碗..

绿茶的薄荷糖茶烹饮

古人饮茶，采用烹煮，并加香料和其他调味品共饮。这种古老的饮茶文化后来传往国外，现在的 非洲西北部国家，如摩洛哥、阿尔及利亚、毛里塔尼 亚、马里、塞内加尔、冈比亚、几内亚、布吉纳法索等 国饮茶，还保留着中国古饮法的痕迹。那里的人民普 遍信奉伊斯兰教，不许饮酒，而许饮茶，长期以来酷 爱饮用中国绿茶珍眉、珠茶。熬煮薄荷糖茶有一套专用茶具，有金属(铜质镀银)或搪瓷茶壶、小玻璃茶 杯、高脚茶盘、木炭火炉、开..

春茶、夏茶、秋茶、冬茶

春茶通常是指当年3月下旬至5月中旬之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至7月初采制的茶叶;8月中以後采制的茶叶就是秋茶;冬茶大约在10月下旬开始采制。由於茶季不同,其外型和内质有很明显的差异。 春季温度适中,雨量充沛,加上茶树经半年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素,不但使春茶滋味鲜活,香气蹭鼻,富保健作用。 夏季天气炎热,茶树新梢芽叶生长迅..

功夫茶之水火

茶具大体齐全，好茶叶也已具备，这只是有了冲工夫茶的物质，还不算工夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：\山水为上，江水为中，井水其下。\那个时候还没有自来水，陆羽自然没有呈以论列，自来水不宜煮茶，这已经是一个常识。不过像香港地方，一声制水，万众惶然，\自来\尚不可求，不用自来水又用什么呢？ 《茶经》又说：\山顶泉轻清，山下泉重浊，石..

饮茶吃渣法

名贵细嫩绿茶饮完后留下的茶渣(叶底)，十分鲜嫩可爱，弃之可惜，有些地区的人们便将茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中营养物质，此举虽觉不雅，但实则有益。当然。茶叶偏者、纤维质老化，就不宜嚼食了。这种吃茶嚼渣法古已有之，《清稗类钞》中便有记述：“湘人于茶，不惟饮其汁。辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬，客，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣。”今天的湖南等地山区农村，仍有这种嚼..

蒙山派茶技龙行十八式

蒙山派茶技“龙行十八式”属刚健派。在国人心目中，茶道似乎是追求静穆优雅的高雅艺术的代表。但是，“龙行十八式”却与传统的茶道大异其趣，表现出一种刚健向上的艺术风格，以阳刚之美独树一帜，成为古今茶文化中一道绝无仅有的独特景观。中央二台、中央四台、凤凰卫视，江苏、贵州、西藏、四川等各大电视台都纷纷进行播放。 相传“龙行十八式”是北宋高僧禅惠大师在蒙顶山结庐清修时所创。过去，作为僧人修行的一门功课，“龙..

绿茶的玻璃杯泡饮法

玻璃杯泡饮法，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。 泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形。取一杯之量 的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名 茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针…… 欣赏其制作工艺，察看茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或 黄绿，或多毫……，再干嗅茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领 略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏..

功夫茶的八个过程

茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。如果烹茶没有工夫，那也不能叫做\工夫茶\。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。 大约有八个过程： 第一、治器 治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。好比打太极拳中的\太极起势\，是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这\候水\、\淋杯\都是初试工夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂..

禅茶茶道（图）

一﹑用具 1.碳炉一个 2.陶制烧水壶一把 3.根雕茶桌一张 4.兔毫盏若干个 5.茶洗一个 6.有把手的泡壶一把 7.香炉一个 8.香一支 9.木鱼一个 10.磬一个 11.铁观音茶十克至十五克 12.茶道一套 13.佛乐磁带一合 二﹑基本程序 1.礼佛──焚香合掌 2.调息──达摩面壁 3.煮水──丹霞烧佛 4.候汤──法海听潮 5.洗杯──法轮常转 6.烫壶──香汤浴佛..

奉茶之道

客户来访时 最基本的礼节之一 就是马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好 如有点心招待 应先将点心端出 再奉茶。 奉茶时应注意 茶不要太满 以八分满为宜。水温不宜太烫 以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访客时 端出的茶色要均匀 并要配合茶盘端出 左手捧著茶盘底部 右手扶著茶盘的边缘 如是点心放在客人的右前方 茶杯应摆在点心右边。上茶时应向在座的人说声“对不起” 再以右手端茶 从客人的右方奉上 面..

红茶的杯饮法和壶饮法

按使用的茶具不同，又可分为杯饮法和壶饮法。 一般情况下，工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶、速 溶红茶等大多采用杯饮法。即置茶于白瓷杯、玻璃杯 中，用沸水冲泡后饮。红碎茶和片末红茶则多采用壶 饮法。即把茶叶放入壶中，冲泡后为使茶渣和茶汤分 离，从壶中慢慢倒出茶汤，分置各小茶杯中，便利饮 用，茶叶残渣仍留壶内，或再次冲泡，或弃去重泡都 很方便。这种方法很适宜于茶馆酒肆招待客人，或三 五友人共聚议事时用。..

用眼烧水，用心泡茶

中国人喝茶，讲究看壶水、听壶声，近代人更重视茶具的搭配，环境的讲求。前述如：「砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来，听得松风升涧水，急呼缥色绿瓷杯」及「松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉，待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐」。都是形容烧水泡茶的方法，值得玩味。现今，什么都讲求科学，以精确的实验数据，取代观察，以统计之功，推翻经验之谈，虽不致令茶道精神全无，却总是令人少了一份雅怀，失落了部份质朴的感受。 找寻饮..