羊膝批同烩羊臀肉2008-4-4 17:00:12

原料：羊膝2只；羊臀片60克；苋菜1公斤；番茄10只；日式萝卜1条；羊清汤500毫升；喱片15块；沙律菜30克；脆薄片2块调味料：芥末籽醋汁2汤匙；沙律汁2汤匙卤水汁：老抽半公升；姜100克；香茅8支；干50克；蒜头50克；鸡汤3公升

制作过程：

1.羊膝烩熟去骨起肉，备用。

2.番茄、日式萝卜切成幼条备用。

3.将咖喱片溶于羊清汤内。

4.苋菜灼熟，摊放在保鲜纸上，再连保鲜纸一起放进模内。

5.将羊膝肉、番茄及萝卜平均放进模内。

6.把羊清汤慢慢倒进模内。

7.用剩余的苋菜铺面，存放于雪柜约3-4小时，直至变成喱状，成羊喱批，切片备用。

8.羊臀肉放在卤水汁内烩煮3小时至腍，切片，连羊膝批上碟拌以沙律菜小麦片、沙律汁及油醋汁即可。