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蚝仔肉粥

主 料： 免治猪肉200克，蚝仔250克，白饭3碗，冬菜1汤匙，中国芹菜1棵，姜茸1/2茶匙，盐1茶匙，生粉1茶匙，清水1汤匙。 做 法： 1、免治猪肉、盐、生粉、清水1汤勺同拌匀。 2、蚝仔放入碗中，加入盐1茶匙、生粉1汤..

佛手粥

主 料： 佛手15克，苏梗15克，粳米60克。 做 法： 先将佛手、苏梗洗净，水煎取汁，待粳米粥八成熟时入药汁共煮至熟，入白糖少许调味食。 药用价值： 主要治疗妊娠腹痛气郁型：妊娠期间胸腹胀满疼痛，以两胁尤甚，嗳..

附子粥

主 料： 制附子10克，桂枝10克，肉桂5克，葱白3茎，粳米100克，红糖适量。 做 法： 先煎制附片90分钟，入桂枝、肉桂、葱白，再煎40分钟。取汁与粳米煮粥，粥熟调入红糖稍煮即成。每日分2次吃。 药用价值： 主要治疗..

当归杞子粥

主 料： 当归15克，杞子30克，党参30克，金英子20克，狗脊20克，粳米100克。 做 法： 上药水煮，去渣取汁400毫升，入粳米煮粥食。每日1-2次。 药用价值： 主要治疗颈椎综合症缓解期：急性症状缓解后，肩、臂、手指..

淡菜皮蛋粥

主 料： 淡菜30克，皮蛋1个，粳米60克。 做 法： 共煲粥调味食用。 药用价值： 主要治疗高血压病肝肾阴虚型：眩晕、耳鸣、健忘、失眠多梦、腰酸腿软，舌质红，苔红，脉弦细数。

淮山鸡粥

■特 点：补气养血，健体养颜。 ■用 料：鸡1只（约500克），普通大米100克，淮山60克，冬菜、芹菜、香菇各少量，盐、麻油少许。 ■制 作： 1、鸡理净，去内脏，留下鸡肝切片。把鸡放入锅内，加清水适量，大米煮开..

茄汁牛肉汤

原料： 牛腱400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐、味精、料酒适量。 做法： 1、牛腱入滚水中烫后切成大块，番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片，..

锅边糊

清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。..

鱼柳酥皮海鲜汤

主料： 鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。 做法： 1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切..

炖鱼头

用料： 鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。 制作方法： 1、将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。 2、把全部用料一起放入炖..

馄饨汤

材 料： *绞肉4两 *荸荠末2大匙 *葱末2小匙 *蛋白1/2个 *蛋皮丝、芹菜末、油酥红葱头各1大匙 *高汤7杯 *馄饨皮1/2斤 调味料： *盐1/2小匙 *白胡椒粉、麻油各1/8小匙 腌 料： *酒1小匙 作 法： 绞 肉 加 入 腌..

百合田鸡粥

用料： 田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，葱、青豆少许，盐、麻油少许。 制作方法： 1、田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。..

昆布鸡腿汤

【特 点】 味鲜肉嫩,口感适宜,含有对人体所需的碘元素. 【原 料】 鸡腿肉8两内320克）；昆布2两（约80克），葱、姜各1 ／2两（约20克，切片）；盐少许，炼奶互汤匙；水5杯. 【制作过程】 (1) 鸡肉切大件，昆布用..

牛奶粥

原料：牛奶500克，米饭200克，盐少许。 做法： 1、把米饭用筷子或锅铲扒拉散待用。 2、将铝锅置火上，倒入牛奶，煮开后放少许盐，放入米饭，拌匀煮开后即可。 Dawnrain: 按各人习惯，米饭可多可少；本例为2碗。

扁豆芡实淮山粥

主 料： 扁豆30克，淮山30克，芡实30克，粳米60克。 做 法： 同煮粥食。每日1次。 药用价值： 主要治疗慢性鼻窦炎脾气虚弱型：鼻塞，多粘脓性涕，嗅觉减退，少气乏力，食少腹胀，面色苍白，便溏，舌质淡，苔薄白，..

扁豆老黄瓜猪（足争）汤

主 料： 老黄瓜1个重约3/2斤（约900克），猪（足争）（猪肘肉）1斤（约600克），扁豆2两（约80克），蜜枣6粒，陈皮1角。 做 法： 1、老黄瓜洗净，切开边去核，切大块。2、扁豆洗净，蜜枣洗净。3、陈皮用清水浸软，刮..

白菜萝卜汤

主 料： 新鲜白菜100克，胡萝卜100克，蜂蜜20毫升。 做 法： 将白菜、胡萝卜洗净切碎，按2碗菜1碗水的比例，先煮开水后加菜，煮5分钟即可食用，饮汤时加入蜂蜜，每日2次。 药用价值： 主要治疗急性湿疹风盛型：皮肤..

南昌人糊羹

基本特点 羹浓味美、鲜香适口。 基本材料 鸭胗肚肠、鸭血、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、红萝卜、白豆腐、腐竹、酱干、调料。 制法：原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。

虫草炖牛鞭

配料： 水发牛鞭５００克，牛肉清汤１０００克，虫草２０克，枸杞子１０克，精盐２克，味精２克，葱、姜各２０克，绍酒２０克，香油１０克，白胡椒粉少许 特色： 汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞..

薏米甜汤

主 料： 薏米 做 法： 薏米洗净放锅中加水，大火烧开后，改用慢火煮至薏米透心，捞起放小碗中，另用锅煮滚甜糖水，冲入碗中即成。 特 点： 一般潮州的薏米甜汤没有单纯用薏米，往往要配上煮熟的百合、红枣等这些有..

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