麻啦鸡和臭豆腐

可以这样做:制作材料:大骨、虾米、肉丝、香菇、麻辣锅底酱、臭豆腐、鸭血 1.以熬煮完成的大骨头汤头加入四川麻辣酱制成汤底 2.加入臭豆腐煮熟,不时搅动汤底 3.加入干香菇调味,不时搅动汤底 4.加入虾米调味,不时搅..

陈董药炖排骨

可以这样做：1.加入适量清水煮滚 2.同时加入大排及排骨熬煮 3.加入自行调制的中药包熬煮（可选用当归，川贝，枸杞等） 4.待排骨煮熟入味之后拿起中药包 5.不停搅动锅内汤底 6.过滤排骨汤中杂质 7.取适量大排与..

蓝家割包

可以这样做：1.现成割包（类似于面饼）放置于蒸笼内加热保温。 2.蓝家割包材料内容：酸菜、猪肉、花生粉、香菜、酱油。 3.首先舀取适量酸菜。 4.再夹取适量瘦肉或肥肉。 5.将肉夹放在割包夹层内。 6.放上香菜及..

顶级甜不辣

可以这样做：1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、..

度小月担仔面

可以这样做：1.度小月担仔面食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油 2.以虾头熬煮而成的担仔面汤底 3.在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动 4.凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中..

丹芳仙草

可以这样做：1.洗净仙草根以热水熬煮 2.过滤仙草汁中杂质后等量置放锅中 3.加入糖水及凝固剂熬煮 4.不停搅动仙草汁让糖水及凝固剂平均 5.仙草汁成品 6.仙草汁加入些许太白粉搅拌勾芡 7.取适量仙草汁于锅中加热..

招牌客家汤圆

可以这样做：1.糯米汤圆 2.咸汤圆内馅材料：猪肉、葱花、虾米、油葱、萝卜干、干香菇 3.内馅材料下锅炒熟 4.取适量内馅裹入汤圆皮中 5.在碗中加入适量高汤 6.加入适量酱油及萝卜干 7.咸汤圆以热水煮熟 8.茼蒿..

嘉义小吃----阿菁凉菜

地址：嘉义市中正路（国宾戏院前） 电话：05-2270661 营业时间：PM5:00~PM11:00 已有近二十年历史的『阿菁凉菜』就位在嘉义市文化路、中正路国宾戏院前，和知名小吃『沙锅鱼头』毗鄰而居，夫妻两各掌一摊，各具特..

野菜沙拉乌龙面

乌龙面(熟) 200公克 鸡胸肉 60公克 莴苣 20公克 小蕃茄 8颗 醋 1大匙 德式芥末酱 1大匙 橄榄油 1大匙 盐 少许 黑胡椒粉 少许 (1)鸡胸肉用平底锅及少许油煎熟，再切成小片状备用。 (2)将每颗小蕃茄都切成4片，莴苣则..

万峦猪脚(2)

猪脚 1只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 万峦猪脚滷包 10瓣 酱油 200cc 冰糖 2大匙 油 1大匙 盐 1小匙 米酒 1大匙 1.将滷包、水2000㏄、酱油、冰糖放入锅子中，浸泡20分钟备用。 2.猪脚洗净，放入锅子中，加水、老姜一..

贡丸汤

贡丸 1/2斤 高汤 6杯 芹菜末 1大匙 盐 1大匙 香油 少许 胡椒粉 酌量 (1)高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。 相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块..

香滷大判扬

大判扬 1包 金针菇 150公克 香菇 75公克 水煮蛋 2个 韭菜 75公克 秋葵 75公克 滷包 1包 水 1800㏄ 盐、糖 各1/2小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 沾酱：辣椒酱 适量 (1)锅中放水1800㏄，加入滷包煮约30分钟至1小时，至锅中水只..

台式风味凉面

细油面(熟) 200公克 小黄瓜、红萝蔔、银芽 各30公克 台式凉面酱 3大匙 芥末及辣油 各适量 (1)将小黄瓜及红萝蔔切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。 (2)细油面放在盘上，..

台湾大面炒

油面 1斤 肉丝 1/3杯 新鲜香菇(切丝) 4朵 红萝蔔丝 1/4杯 豆芽菜 4两 葱段 2支 洋葱(切丝) 1/4个 香菜 少许 虾米 1大匙 酱油 1大匙 盐 1又1/2小匙 胡椒 1小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 油 2大匙 水 2杯 (1)将材料洗..

肉粽便当(台式)

长糯米 1/2杯 五花肉 2两 熟花生 1大匙 咸鸭蛋黄 1个 香菇 2朵 萝蔔干 1/2大匙 豆干 1个 粽叶 2张 粽绳 1条 奇异果 1个 苹果 1/2个 肉粽调味料：红葱头 1/2大匙 虾米 1/3大匙 酱油 1小匙 猪油 2小匙 香油 1小匙 麻油..

彰化肉圆

1.粉浆材料 ： 在来米粉 100公克 蕃薯粉 300公克 水 550cc 2.馅料 ： 笋干 200公克 里肌肉片 150公克 香菇 30公克 红葱酥 3大匙 酱油 1/3小匙 五香粉 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 3.其他 ： 香菜 少许 蒜茸 少许 小碟子 ..

油饭(2)

糯米 5杯 五花肉(烫过切丝备用) 5两 香菇(切丝备用) 3～4朵 金钩虾米 1两 红葱头(切碎备用) 3个 油葱 酌量 香菜 少许 水 3杯 猪油 3大匙 味精 3小匙 白胡椒粉 适量 酱油 1又1/2小匙 水 1/2碗 (1)先将5杯糯米加入3杯..

台式萝蔔糕

1.萝蔔 1/2条 水 550cc 2.在来米粉 500公克 糖 3大匙 盐 2大匙 香油 1又1/2大匙 胡椒粉 1/4小匙 3.碎虾米 40公克 香菇丁 10公克 4.年糕纸 1张 长条形模型 1个 1.将萝蔔刨成细丝，和水一起煮软后，把萝蔔丝捞起，水和..

台湾北部肉粽

长糯米 2斤 五花肉 2斤 咸鸭蛋黄 20个 香菇约 20朵 栗子约 20粒 虾米 2两 红葱头 2两 水 2～3杯 粽叶 60～80片 酱油 3～5大匙 盐 少许 五香粉、胡椒粉 各适量 (1)长糯米洗净后泡半小时沥干备用。 (2)起油锅，将红葱..

葱油烤鱼

〔主料辅料〕鲷鱼.........l 条红辣椒...... 半个姜...........1 块胡椒粉.......2 克味精.........3 克高丽菜.......1 个麻油........50 克葱.........200 克西洋菜......50 克盐...........3 克小萝卜...... 半条 ..