凉拌猪肝2008-3-25 12:04:17

凉拌猪肝（30）：制作过程很费时，着重在发挥猪肝的原味和嫩度。烹调猪肝时由於火侯掌控不易，且猪肝的肉质各有不同，所以很容易就会把猪肝煮得太硬，一旦买到不合适的猪肝，或是煮得太硬，吴老板马上二许不说-->重卖重煮！所以看倌能吃到“候夜”嫩嫩的猪肝，那可是吴老板在只有三到四成的成功率中所下的苦心。