麦芽酥2008-2-2 20:08:07

各地可见，在此值得留意的是，玉珍齐门前常会有老师传摆摊子现做现卖，从原料到成品的过程尽在跟前演出，吃超来自然别有一番好滋味。好的麦芽酥吃起来松软香甜，入囗即化，不硬、不粘牙，关键就在於使用的麦芽糖品质。麦芽糖具有可以拉长延展和随意塑形的特性，和花生粉均勺的和在一起后，用面杖滾压成长形薄片，再包上白糖粉和莞荽，捲起来，然后慢慢的拉长，成為长条，再切成小块即成。