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鸡蛋鲜虾豆松

用料：鸡蛋3 只，青豆角200克，虾仁100克， 洋葱半个，盐少许。 制作：豆角洗净切成小粒，虾仁洗净，抹干水， 亦切成粒，洋葱切米粒。 鸡蛋敲开打匀。 烧热锅，下适量油，先下洋葱、豆角兜炒几下。 再加入虾仁..

叉烧鸡蛋

主料：鸡蛋4个，叉烧肉100克，豆瓣葱30克 调料：大油100克，胡椒粉少许，盐3克，味精3克 1、将鸡蛋打入碗内，用筷子搅打 2、将叉烧肉切成0.5厘米见方的小丁，放入鸡蛋碗内，加入 胡椒粉、盐、味精调均匀。 3、炒..

西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋4个，西红柿150克 调料：猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3、炒锅置于中..

珍珠酥皮鸡

原料：鸡脯肉200克、面包粉30克、土司30克、鸡蛋1个、精盐少许，胡椒粉1克、 料酒5克、蒜茸10克、酱油5克、干细豆粉50克、精炼油1000克(约耗70克)。 制法： 1.土司切成0.5CM的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊..

葡萄酒烧鸡翅

原料：鸡翅300克，葱段100克，鲜冬笋50克，姜3片，盐适量，酱油1汤匙，绍酒1茶匙， 糖1茶匙，鸡粉1茶匙，水200克，葡萄酒半杯（约100克），水淀粉1汤匙。 制法： 1、鸡翅洗净，切成2-3公分大小的块；把冬笋切成条..

虫草老鸭

用料： 老公鸭1只（约1000克），冬虫夏草12根，盐、味精各适量，葱2根，姜10-15片，料酒4大匙。 制作方法： 1、将老鸭洗净，放沸水中氽烫后捞出，夹净细毛。 2、冬虫夏草洗净，与鸭子、葱、姜、料酒一起放入陶锅..

茄汁萝卜糕

主料：卞萝卜，鸡蛋 调料：白糖，白醋，吉士粉，水淀粉，蕃茄沙司，葱姜水，精盐。 制作工序： 1、卞萝卜去皮洗净搓成细丝焯水后过凉搌干水份。。 2、萝卜丝加入鸡蛋，吉士粉，白糖搅拌均匀入蒸锅后取出切成方块..

酥炸萝卜球

主料：鸡腿肉，胡萝卜，白萝卜，樱桃萝卜 配料：面包渣，鸡蛋。 调料：葱姜末，精盐，味精，淀粉，香油，胡椒粉，烹调油。 制作工序： 1、鸡腿去骨去皮，肉剁成细碎料状，胡萝卜，白萝卜去皮搓成茸状。 2、鸡肉粒..

欧式清汤水饺

主料：胡萝卜、白萝卜、牛肉汤 a、和面、做馅 b、醒面 c、擀皮 d、包（注：与中国饺子不同，对折，有花边） e、与牛肉汤一起煮，熟后放入萝卜做的盅里。

珊瑚菊花白菜

主料：白菜、红果 1、白菜去根部顶部，选上好的嫩层，切成长方形打上凤尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分钟。 2、山查去籽，去蒂洗静放水锅中熬至糊状，捞去杂物放入冰糖熬化到入溶器中凉透 3、白菜捞出沥静水放中盘..

琥珀莲心

【特 点】 市面上有新鲜莲子贩卖，加入适量糖分，入锅中微煮数分钟即可使用。 【原 料】 丰莲子100克、圆形糯米250克、桂花酱2克。 【制作过程】 ■材料 丰莲子100克、圆形糯米250克、桂花酱2克。 ■调味料 桂花..

旱蒸南瓜

【特 点】 香辣微甜，咸酸适口，易于消化 【原 料】 南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2?/td> 【制作过程】 1、将南瓜洗净，去蒂，去皮，..

豆茸酿枇杷

【特 点】 形似梅花，口味香甜，批粑汁多细腻，豆沙油润味美 【原 料】 枇杷300克、甜豆沙150克。 糖猪板油30克、松子仁10克、红樱桃7.5克。白糖75克、糖桂花5克、淀粉15克 【制作过程】 削去批把顶端，剥去皮、..

软炸冬瓜

【原料】： 冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。 【制法】: 1.将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许 清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋..

鲜蘑火冬瓜

【原料】： 冬瓜500克、罐头鲜蘑10个，火腿25克，鸡汤50克、盐、白糖、味精、胡椒面、猪 油、鸡油、湿淀粉知适量。 【制法】: 1.冬瓜刮去外面的一层薄皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗净，切成1.5厘 米厚、六..

香酥冬瓜

【原料】： 净冬瓜500克，花生油500克(实耗150克)，富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、 盐10克、味精2克。 【制法】: 1.将冬瓜削皮、挖籽去瓤洗净，切成3.5厘米长、0.3厘米厚的条形、用精盐腌30 分钟，轻轻压去..

拌鸡冠肚皮

配料： 主料 猪肚头2个。 调料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，盐2克，胡椒粉1克。 特色： 色白，嫩脆。 操作： (1) 把肚头去皮，洗净去杂质，在肚肉上竖剞数力，然后顶头斜着批成 鸡冠型，放进清水内反..

火腿丝瓜

配料： 丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量。 特色： 红绿相间，清香润口。 操作： 1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用五、六成热的油过一下，即..

喇嘛猪肉

配料： 去皮土豆250克，去皮肉(肥三瘦七)250克，净黄瓜，净西红柿、鸡蛋各50克，植物油500克(实耗50克)，香油10克，酱油25克、精盐10克，料酒5克、白糖7克、水淀粉35克、葱10克、姜5克 特色： 肉烂、味鲜，色泽美..

陈皮牛肉饼

基本特点 鲜香爽口 基本材料 新鲜牛肉、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋。 取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥；把鸡蛋打成浆。 在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后拌均匀。 拌好后把肉压成..