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咸菜草鱼豆腐

家常豆腐1盒,老咸菜40克,草鱼400克,葱2根,姜2片。 调味料: 1、酱油，1/2茶匙，高汤1杯，米酒1茶匙，糖1/2茶匙。 2、太白粉1/2茶匙，麻油少许。 制作方法： 1、将草鱼切为4×0.5厘米厚片。 2、咸菜、葱切段。 ..

豆腐汤面

主 料： 1、五香豆腐2件，鸡肉4两（约160克），芥兰8两（约320克），面饼2个，清水4杯。 配 料： 腌料：生抽2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，水1汤匙，油1/2汤匙。调味料：鲜露1汤匙，生抽1茶匙，盐1/2茶匙，..

蔬菜煎饼

用料： 韭菜100克，虾皮适量，盐、味精各适量，料酒少许，胡椒粉少许。 制作方法： 1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 2、把调好的馅料包入煎饼中。 3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成..

酸菜藕片

配料： 嫩藕400克，酸菜150克，盐、鸡粉适量，葱末、姜末各适量。 特色： 味道鲜美,酸甜适口. 载入时间： 2001-07-23 10:58:00 菜系： zhejiang 操作： 1、将藕去节、削皮洗净，切成片；将酸菜切成末待用。..

醋溜藕片

配料： 嫩藕400克，酱油半茶匙，醋2汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，葱末、姜末各适量。 特色： 味道鲜美,酸甜适口. 操作： 1、将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成薄片，放入开水..

三花头艳

配料： 白椰菜花（小）一个，西兰花一棵（中），紫色椰菜花（小）一个。盐、味精、沙律油各适量。 特色： 操作： 1、将三种菜花置清水中稍浸，使花丛内之小虫浮出水面。再将三种菜置滚水内煮至半熟，取出，分朵切..

酱爆茄豆

配料： 茄子（紫色细长的那种）500克，嫩青豆150克，甜面酱25克，葱姜末5克，蒜末5克，绍酒、盐、糖适量。 特色： 柔软香润,味鲜咸适宜. 操作： 1、将茄子切成滚刀块（约1厘米厚）；青豆洗净，放在加了盐的沸水..

鲜蘑龙须菜

基本特点 汁白，味咸鲜，清淡，素雅。 基本材料 龙须菜150克，鲜蘑（罐装）120克，盐2克，味精1克，糖1克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 【制作过程】 1.龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一..

香柳炖萝卜

基本材料 齐善素香柳1/2包，酱油1/2大匙，白萝卜1条，八角少量；▲调味料：盐1/2小匙，味精 ▲作法： 1.白萝卜去皮切滚刀块。 2.2大匙油国入八角炒香后，加入萝卜、香柳、调味料和3小碗素上汤同烧10分钟等白萝焖烂..

金银豆腐

基本特点 此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。豆腐所含的蛋白质易于人体吸收，质嫩白色为素食的上品。豆腐属碱性食物，常食可平衡体内酸碱，安康益体，有轻身健美之功效。 基本材料 蒸好的豆腐200克..

荷叶米粉鸭

基本特点 鸭肉柔软鲜嫩，米粉香味浓厚，荷叶清香渗入，食用颇有风味。 基本材料 主料 净肥鸭半只(约1公斤左右)，粳米220克，鲜荷叶2片。调料 香油30克，甜面酱25克，胡椒粉1克，花椒2克，大料2克， 白糖5克，味精3克..

锅仔子鸡

原料：仔鸡 调料：豆豉、味精、酱油和香油鸡粉，洋葱、本芹、生美片、大蒜片，高汤。 制作：先把一只小鸡仔切块，用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制，再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香..

榨菜炒鸡柳

【原料】材料：鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，栗粉1。5汤匙，水3汤匙。 【做法】（..

焖辣子鸡腿

主料：肉鸡腿500克。 配料：青柿子椒100克。 调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。 做法：1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。..

四喜鸭子

【原料】 净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。 【制法】 净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根..

麻花野鸡

【原料】 野鸡脯肉450克。 熟猪肥膘45克、虾仁50克、咸雪菜叶15克、蛋皮10克、水发冬菇10克、青菜叶10克、蛋清25克、花生油750克，干淀粉15克、精盐7.5克、绍酒30克、味精2克。 【制法】 将野鸡脯肉、熟肥膘肉分别批..

香腴滑美玉子烧

最喜欢日式煎蛋（也就是玉子烧）了！喜欢那种柔滑软嫩，素朴里别见香腴甘美的迷人况味，所以，几几乎，每一回上日本家常料理店，总是无法遏止的，一定要点一盘日式煎蛋来尝尝。而煎蛋做得好不好，也往往成为Yilan给料..

鸡火烩干丝

材料： 干丝200克。 火腿40克。 熟鸡肉60克。 青豆20克。 调味料 盐1/3茶匙 高汤3坏. 适用食用者： 1． 胃寒、胃口差者。 2． 心神不宁、无法专心、心浮气躁者。 3． 味觉不佳、口感淡而无味者。 健康小语： 鸡火..

首乌炖蛋

原料：何首乌15克，乌肉90克，鸡蛋2只，姜、 盐、味精、黄酒适量。 加工：首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜， 姜切成细末，鸡蛋打匀。 烹调：首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中..

九江 醉 翁 鸡

醉翁鸡的制作方法原自南海县侨乡九江， 当地归侨一入初冬季节，莫不以把酒痛 啖最翁鸡为快。这一名菜，据传效法顺 德“三杯鸡”，即配制的料主要用一杯 酒、一杯油、一杯糖。但九江的厨师却 加大其酒的分量，改..