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菊花粉蒸排骨

主料：菊花，精瘦排骨 辅料：大料，大米，桂皮，葱，姜 调料：盐，糖，鸡粉，胡椒粉，酱油，香油 做法： 1.将炒锅上火，放入大米，大料，桂皮炒出香味后，在芽脯上切碎备用 2.将精瘦肉排切成3寸方块备用 3.将鲜..

四生片火锅

原料准备：猪里脊肉500克，猪腰、鸡脯肉、鱼肉各250克，白菜叶、冬菇、冬笋、氽丸子各适量。 调料选用：鲜汤、精盐、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、香油、腐乳、香菜末各适量。 制作使用过程： 1、将猪里脊肉、猪腰..

北京涮羊肉

原料准备：羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克。 调料选用：韭菜花、香菜、腐乳、卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克。 制作及使用过程： 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段..

龙宫酱香大排骨

主料：排骨 配料：冰糖，花椒，豆豉，老汤，大料，盐。 制作： 1.将排骨剁成大块洗净，飞水。 2.用老汤（老母鸡，棒骨，盐，大料）炖制。 3.冰糖炒成糖色，加入清水，加入麻辣汁（花椒，豆豉，葱，姜）一块炖。..

偷梁换拄麻酥骨

主料：排骨 配料：山楂条，芝麻，鸡蛋，炼乳，焦盐。 制作： 1.将排骨剁成块状，洗净。 2.将骨头抽出，放入山楂条，裹上鸡蛋糊，蘸上芝麻。 3.下油锅炸。 4起锅装盘，配以焦盐，炼乳。 特点：外焦里嫩，看似排..

蜜汗香糟煨排骨

主料：老糟、冰糖、蜂蜜 制作： 1. 将肉排剁成1.5寸的块,上锅蒸至7分熟。 2. 下油锅炸至金黄色。 3. 用葱姜呛锅，加入高汤和老糟，将排骨倒入锅中。 4. 加入冰糖，盐，煨制熟。 5. 加入蜂蜜汁，收汁即可。

皇冠生烤排

主料：排骨 配料：香肠苹果汁、苹果、白兰地等。 制法： 1.将排骨腌制2小时。 2.香肠、苹果等做成馅。 3.烤炉温230度，恒温160度，烤熟即可。 4.装盘饰造型即可。 特点：造型独特、味道香醇，有果香。

奇妙化骨龙

主料：肉排 配料：香橙、弥猴桃、红酒、鲜藕威化纸、欧 芹面包糠、蜂蜜等。 作法： 1.肉排用酒欧芹等料掩2小时 2.肉排加蜂蜜等焖八成熟去骨 3.净肉切粒加入水果提子、松仁、威化纸制成半成品 4.用油炸制成品和..

玫瑰火焰腰花

将腰片切麦穗花刀，过油滑，腰花勾汁，烧铁板，铁板上放 洋葱、姜花、腰花。倒酒点着，火光冲天。

宫保肉丁

主 料：猪瘦肉150克。 配 料：花生米150克。 调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面 1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。 制作过程：⑴将肉切..

炒姜肉丝

主 料：猪瘦肉250克。 配 料：酱姜5克、青辣椒10克、绿豆芽100克。 调 料：料酒5克、酱油10克、白糖5克、盐2克、味精1.5克、淀粉2克、油60克。 制作过程：⑴将猪肉顺纤维方向切成较细的丝。酱姜洗净，切成长3厘米..

银粉牛肉丝

主 料：牛肉200克。 配 料：粉丝100克、韭菜50克。 调 料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油2 00克、葱5克、汤50克。 制作过程：⑴将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘..

尖椒肉丝

【特点】 味道可口,是下菜的佳肴 【原料】 尖椒250克，猪肉丝200克，葱姜30克，糖、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。 【制作过程】 1、将肉丝用糖、盐、淀粉、胡椒粉和鸡粉加少量水拌匀；尖椒切成丝，葱姜切末。 2、..

蒜香空心菜

主料：空心菜 辅料：水发粉丝 调料：盐、蒜泥、生抽、腐乳汁、鸡精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油 做法 ： 1、将空心菜洗干净，粉丝用温水泡一下，再将空心菜和粉丝分别用开水焯一下捞出过凉，沥干水分..

黄瓜鱼鳞泡菜

用料准备： 1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。 2.萝卜：洗干净后，切成细长。 3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。 4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。 制作要点： ..

西式泡菜

原料:圆白菜、胡萝卜、泡椒、醋精、白糖、盐各适量。 制作方法: 1）圆白菜、胡萝卜洗净切片，用开水略焯，捞出过凉。 2）锅内放水烧开，锅离火加入白糖、醋精、盐，略略搅动待糖化开后，撇去浮沫，倒入盆中，加入..

麻酱拌茄子

杭州茄子300克，红椒5克。 盐、大蒜粉各1克，味精1.5克，美极鲜4克，芝麻酱25克，糖、麻油各2克，辣油]克，汤10克。 1．茄子切成8厘米长的段，洗净生放在笼里蒸酥，取出撕成条，滤去水放在盘里。 2．芝麻酱、汤放..

糯米藕

用料： 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。 制作方法： 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。 3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。 特点： 调和气血，清热生津，消除烦燥。

路易斯安娜冷拌面

原料：麻花面400克、鸡胸肉2块、熏猪肉4片、鳄梨2个、玉米笋若干、青柠檬2个、核桃50克、香葱末1汤匙、橄榄油2汤匙、麻油2汤匙、芥末1小匙 制法：将面放入沸水中加盐煮熟，捞起沥干后倒入盘中，浇上橄榄油拌合后待其..

话梅嫩姜泡杂菜

腌制的嫩姜100克、荞头50克，莴笋、毛豆子、圣女果、白果各50克。 盐0.5克，糖30克，白醋20克，话梅3只。 1．毛豆子入沸水锅焯水后漂凉；白果放在油里炸熟、去皮；莴笋切成滚刀块。 2．把嫩姜、荞头开封后放碗里..