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香麻咸鸡粒

熟咸草鸡腿1只(约150克)，香菜50克，白芝麻(熟)15克。 味精0.5克，黄酒2克，芝麻酱、美极鲜各3克，麻油5克，胡椒粉0.2克。 1．鸡腿斩成粗丁；香菜切成碎片。 2．把味精、黄酒、芝麻酱、麻油、美极鲜、胡椒粉放碗..

罗汉扒大鸭

【原 料】 鸭子830克,玉兰片40克,玉米笋50克,胡萝卜30克,冬菇40克,鲜菇50克,草菇60克,马蹄30克,老抽15毫升,盐1克, 蚝油20克, 味精4.5克,胡椒粉0.2克,料酒10毫升,生粉12克,糖1.4克,植物油40克. 蒸鸭：味精1.5克,盐4.5..

口水鸡

用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法： 1、将活鸡宰..

火烧白云

用料： 猪脑花4副，混合油100克，郫县豆瓣25克，姜10克，蒜10克，料酒10克，精盐1克，花椒粉1克，豆豉5克，莴笋尖100克，蒜苗100克，干红辣椒5克，味精2克，水豆粉2克，醋2克，辣椒粉3克。 制作方法： 1、猪脑用清..

乌龙顺风耳

猪耳2只(约500克)。 盐、糖、味精各3克，葱、姜、乌龙茶叶各5克，汤250克。 1．猪耳入水锅烧开后捞出，洗净，放盛器里，加盐、糖、味精、汤，再将葱、姜、茶叶装入布袋、扎好口也放入，上笼蒸酥取出。 2．待猪耳..

菠萝苦瓜鸡

材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 做法： 1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用..

蔬菜鸡肉玉米饼

配料：1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料 做法： 1． 将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中，放入冰箱冷..

枸杞鸡米

原料：鸡胸肉250克，枸杞30克，绍酒、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉各适量。 做法： 1、将鸡肉洗净，切成黄豆粒大小的鸡米，加鸡粉、盐、淀粉腌上；枸杞用热水泡软捞出，挤干水分待用。 2、将绍酒、盐、鸡粉、胡椒粉、淀..

豉酱爆鸡片

原料：鸡胸肉300克，蒜瓣4-5粒，小辣椒3个，绍酒1茶匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，胡椒粉少许，豆豉1汤匙，番茄酱2茶匙，糖2茶匙，香油少许。 做法：1、将鸡胸肉洗净切片，用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味；将蒜瓣..

醋椒火鸡

原料：火鸡腿肉250克，青椒100克，泡红辣椒20克，姜片、蒜片各数片，酱油1茶匙，醋1茶匙，糖半茶匙，盐、鸡粉、水淀粉各适量。 制法： 1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味；将青椒切宽条，泡辣椒切碎..

白菜川鸡

主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 做 法： 把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。白菜取嫩叶洗洁捞..

八宝姜米鸭

主 料： 光鸭1只约900克、糯米200克、虾米15克、炸大地鱼幼丁10克、火腿幼丁25克、湿冬菇丁30克、肫丁50克、半肥瘦肉丁50克、粟子或莲子丁40克、葱花20克、味精5克、精盐5克、湿生粉40克、香菜25克、珠油或甜酱2碟，..

栗肉子鸡煲

配料： 鲜栗240克，鸡一只720克，蒜头2粒，姜4片，葱、糖、盐、味精等各适量。 操作： 1、栗子去薄衣，洗过。鸡洗净，斩件，加味拌过，放下滚油内泡过油候用。 2、烧热瓦缸，下油，放下蒜茸、姜，续下鸡件同爆，..

龙马童子鸡

基本特点 这道药膳能壮阳、益气、补精，增强精力，对阳痿早泄、小便次数太多、崩漏带下等有相当好的疗效。它造型别致，口味鲜嫩，食后令人回味无究。 基本材料 海马，10克；虾仁，15克；童子鸡，1只（750克左右）。..

牡蛎煲鹌鹑

基本特点 滋阴养血，补脾益气，利水除湿，治疗烦热失眠、心神不安。 基本材料 鹌鹑2只，干牡蛎4只，猪排50克，精盐6克，味精20克，清汤1500克。 制作方法： （1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，..

干烧密汁龙腿

基本材料 海龙腿、盐、味精、香料、红曲汁、饴糖 海龙腿加香料、红曲汁等腌制，吊起放入烤炉中烤至外表金红色、内部成熟时取出，均匀抹上饴糖，入炉中复烤片刻，再取出抹饴糖，续入烤炉烤制，取出放入炸粉丝的盘中即..

它似蜜

特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克， 香油60克，花生油5..

酸辣兔肉

基本特点 质地酥烂，味鲜酸辣，诱人食欲 基本材料 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2.5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1.5克，芝..

菜薹炒肉丝

主 料：猪瘦肉150克。 配 料：菜薹（油菜薹为好）200克。 调 料：盐4克、味精3克、葱5克、姜3克、白糖5克、淀粉1克、鸡蛋1个、料酒2克、油50克。 制作过程：⑴将猪肉切成长5厘米、宽、厚0.2厘米的丝，加入盐1克、..

腐乳烧肉

主 料：猪五花肉500克。 配 料：油菜心250克、腐乳50克。 调 料：盐3克、味精2克、红曲5克、白糖5克、蒜10克、葱10克、姜5克、料酒10克、油 50克。 制作过程：⑴将猪肉皮上的毛及污物去净，切成3厘米的方块，放入..