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一口香

1、臭豆腐5块。2、扁尖笋30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。3、青豆仁30克、虾米20克。 调味料： 1、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙 2、面粉1大匙。 制作方法： 1、材料（2）洗净切碎末。 2、将作法1，加入..

芥末蔬菜色拉

球形生菜、黄芽菜心、黄瓜各50克，番茄30克，紫色卷心菜、胡萝卜、黄椒各25克。 卡夫酱100克，黄芥末15克，淡奶10克，盐、味精各1克。 1．紫色卷心莱，黄芽莱切块后用盐腌渍一下；胡萝卜切成片进沸水锅烫一下。 ..

松仁蓬蒿菜

蓬蒿菜350克，扁尖笋35克，松仁25克，泡辣头1只。 盐1克，味精1.5克，美极鲜3克，麻油、葱油各2克，精油250克(实耗3克)。 1. 蓬蒿菜洗净后进沸水锅焯水，取出浸凉、切碎，挤去些水分；扁尖笋撕开泡淡切成末；松仁..

陈皮发芽豆

发芽豆350克，九制陈皮10克。 咸菜卤200克(吊制方法参照菜卤蛋)，葱油5克。 1．发芽豆洗净；陈皮切成末。 2．发芽豆放在咸菜卤里，加入一半的陈皮末，一起烧开后用小火烧15～20分钟，见豆酥后连汤带料一起倒入盛..

拌天绿香

天绿香250克，红泡椒少量。 味椒盐2.5克，味精1.5克，花椒油、麻油、蒜油各2克。 1．将天绿香茎切成4厘米长的段，洗净后入沸水锅烫熟捞出，用净水漂凉，沥干水分。 2．天绿香放碗里，加味椒盐、味精、花椒油、麻..

烤小菜心

小青菜500克。 盐、味精各1克，酱油、蚝油各4克，糖50克，香醋20克，茴香2只，麻油3克，精油30克。 1．小青菜掰去老叶，削去根茎，洗净后沥干水分。 2．锅中放油，下青菜煸炒，炒软后放入蚝油、盐、酱油、糖、香..

虾籽萝卜条

白萝卜400克。 虾籽3克，盐、糖各2克，味精1.5克，老抽20克，白酒、黄酒各3克，麻油、黄酱各5克。 1．白萝卜刨去皮切成6厘米见方的条，用盐腌2小时后洗净、挤干水分，放在盛器里，洒入白酒拌一下。 2．虾籽放在碗..

双色萝卜卷

白萝卜500克，胡萝卜丝50克，芹菜100克。 糖75克，盐5克，白醋40克，话梅4只，清水50克。 1．白萝卜洗净，顺长取中间段，切成15厘米x8厘米的长方形，在刨片机上刨出0.5毫米厚的薄片6片，放在浓度为3％的盐水中泡软..

核桃蚝油生菜

材料：结球莴苣一个、蚝油一汤匙半、核桃2两、油3汤匙 作法： 1.将结球莴苣洗净滤乾水份； 2.核桃在小火上乾炒，炒熟后压碎； 3.起油锅，大火快炒结球莴苣1分钟，淋下蚝油，改中火煮3分钟； 4.将生菜盛入碗中，..

莜面搓鱼子

【特点】 色灰微红，利口不粘牙，咸酸微辣，有一股莜面特有的香味 【原料】 莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋10克，蒜10克，芥末5克。 【制作过程】 将莜麦面下入温水锅中，用木棍搅均匀。捞出放案子上稍..

凉拌莴苣

材 料： *莴苣3条 *辣椒末、蒜末各1小匙 *浅色酱油、糖、辣椒油各1小匙 *醋、麻油各2小匙 腌 料： *盐1/2小匙 作 法 ： 莴 苣 去 皮 、 切 片 ， 用 腌 料 腌 30 分 钟 ， 挤 去 水 分 。 莴 苣 、 蒜 末 、..

炸丝瓜

材 料： *丝瓜2条 *面粉1杯 *糖1大匙*盐少许 *水1/2杯 *发粉1小匙 *油3大匙 调味料：*酱油3大匙 *糖1大匙 *味精少许 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗 作 法 ： 丝 瓜 蚀 去 外 皮 、 切 滚 刀 块 。 面 糊 放 置 10 ..

奉化芋头

原 料 芋艿约650克 水发海参25克 水发香菇25克 火腿25克 熟鸡脯肉25克 青豆25克 胡萝卜5克 制 法 芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。 海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味..

火筒焐酥豆

云豆200克，火筒100克，草鸡骨头50克。 酱油7克，糖1克，茴香3克，清水350克，葱、姜、黄酒各3克，葱油5克，味精1克。 1．云豆用凉水泡软；火筒用热水洗净，与鸡骨一起沸水锅焯水后捞出。 2．砂锅里放云豆、火筒..

咸菜泡豆瓣

雪菜100克，新鲜豆瓣250克，雪菜卤500克。 茴香2只，味精0．5克。 1．吊制菜卤：雪菜卤沉淀后取出清卤，兑入清水(使咸度适宜)，加入茴香，放在小火上烧开，撇去浮沫，离火再次沉淀，取出清液，加入味精。雪菜洗净..

柠檬腰果

腰果250克，柠檬1只。 糖25克，盐0．5克，山楂片10克，水25克，精油400克(实耗8克)。 1．腰果用清水冲洗一下。油锅烧至100℃左右时放入腰果氽熟捞出；削些柠檬皮，与山楂片一起切成末。 2．倒去锅中油，放入糖、..

糟茭白毛豆

茭白150克，毛豆子50克，红椒10克。 糟卤200克(糟卤制作参照糟八鲜)，食用碱2克。 1．茭白洗净后用瓦轮刀切成滚刀块；红椒切成小菱形。 2．锅中加永烧热，放入茭白烧开，再将红椒放入立即倒出，用净水过凉后捞出..

椰菜素卷

【原料】 椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香豆腐乾1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。 【芡汁料】 糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。 【制作..

春 蚕 吐 丝

原 料： 鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 制 法： 1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、..

烤银丝芥菜

银丝芥菜500克。 盐、味精各1克，酱油7克，糖50克，香醋20克，茴香2只．麻油3克，精油30克。 1．芥菜去老叶，洗净后滤干水分， 2．锅中放油烧热，下芥菜煸炒，炒软后加盐、酱油、糖、香醋、茴香，盖上盖，用小火..