清蒸西瓜鸡2008-6-14 23:06:52

主料；仔鸡1只（约750克），小嫩西瓜1个（约1500克）。

配料：水发冬菇10克，火腿片25克，葱段、姜片各10克。作料：料酒、盐水各5克，味精3.5克。

制法：

1、鸡子经过初步加工后，剔净骨头，剁成核桃块，开汤氽透，洗净。

2、西瓜皮刮净后，一头开口，口边开成锯齿形，将瓤挖出。另一头削平。

3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下，同配料一起装入西藏自治区瓜内，将盖盖上，放碗内，上笼蒸烂后，西瓜放在品锅里，将汁滗入锅内，如汤少另添些清好的汤，对入作料，烧沸冲入品锅即成。

特点：汤鲜肉烂，透西瓜味。