花椒嫩醉鸡2008-6-14 12:09:56

原料：嫩光鸡一只，花椒一两

盐两汤匙，酒三汤匙，姜三片

干葱头三棵。

制作：

光鸡洗净，去内脏，滴干水，备用。

烧红锅，下两汤匙盐炒至烫手，再

放入花椒同炒至花椒有香味变色，

盛起。

用炒过的花椒盐擦遍鸡身及内腔，

用保鲜纸紧包，放在冰箱内腌一日

吃时取出解冻，用水冲去鸡内外腔

的花椒盐，将姜片，干葱头放入鸡

内腔，以酒擦匀鸡身。隔水蒸约十

五分钟，待冷却后斩件上碟。