酥炸萝卜球2008-5-25 10:07:41

主料：鸡腿肉，胡萝卜，白萝卜，樱桃萝卜

配料：面包渣，鸡蛋。

调料：葱姜末，精盐，味精，淀粉，香油，胡椒粉，烹调油。 制作工序：

1、鸡腿去骨去皮，肉剁成细碎料状，胡萝卜，白萝卜去皮搓成茸状。

2、鸡肉粒，萝卜茸加入调料搅拌至上劲挤成丸子，滚粘上面包渣。

3、炒锅上火，放油烧至四、五成热时下锅炸制，待其表面颜色呈微黄是捞出。用六、七成热的油复炸，待颜色呈金黄色时捞出沥油（复炸的目的是使丸子形成质感，第一次是使其成熟，第二次是使颜色均匀形成外焦里嫩的质感需要。）码入盘内点缀樱桃萝卜。

成菜特点： 颜色：金黄色 口味：咸鲜 质感：外酥里嫩