双 色 虾 仁

原 料 鲜 虾 仁500 克 土 豆 丝250 克 番 茄 酱25 克 制 法 土 豆 丝 装 入 模 具, 炸 成 土 豆 盅. 虾 仁 加 盐, 胡 椒 粉 等 调 料 下5 成 热 油 中 滑 熟. 番 茄 酱 下 油 锅 炒 至 鲜 红 色, 下 一 半 虾..

如 意 鸭 卷 鲜

原 料 去 头 熟 白 鸭200 克 鸡 蛋3 个 鸡 清 汤750 克 虾 茸 适 量 制 法 鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里； 鸡 蛋 摊 成 蛋 皮， 抹 上 虾 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 码 在 鸭 块 四 周..

八宝辣酱

配料： 已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克. 特色： 菜色泽艳丽光亮,鲜辣辛香 操作： 将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋..

甜酸豆腐

配料： 豆腐3OO克，香叶2片，丁香3只，白糖适量，醋精少许。 操作： ①将豆腐切成长约3厘米、宽2厘米、厚O.2厘米的片。用开水焯一下； ②取一只锅子，锅内放入清水、香叶和丁香，放火上烧煮至飘出香昧时，加入白..

生煸草头

配料： 取草头尖嫩绿叶，留草头茎。 特色： 脆嫩，爽口。 操作： 将炒锅烧热，放入油，同时将草头放在漏勺内，加入盐，白糖，味精，再将酱油放入铁勺内，油待烧至冒青烟时，将草头，酱油同时入锅炒，至熟后烹入..

红烧牛肉

原料: 牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒、味精8克，花生油400克。 做法: ①牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出； ②用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、..

竹笋腌鲜汤

制作原料：咸腿肉、新鲜肋条肉、竹笋净肉、黄酒、精盐、味精、猪油。 制作方法：将咸腿肉、鲜肋条肉同时洗净，刮净皮上污物，皮朝上放入锅中，加水淹没。先用旺火烧滚，再用小火烧半小时，烧至四成熟时，将咸腿肉翻..

瓜仁牛肉饼

原料：牛腿肉（250克）西芹末（25克）洋葱末（25克）胡罗卜末（20克）白瓜子仁（200克）鸡蛋1只 调料：花生油，黄酒，盐，味精，糖，蚝油，老抽，美极鲜，生粉，食用小梳打。番茄沙丝，卡夫色拉酱。 操作方法：牛肉..

龙凤酸辣汤

原料: 熟鳝丝100克 熟鸡脯丝100克 香菇丝100克 做法: 葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝炒至入味； 加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。

香辣鸭舌

鸭舌的美味相信女孩子是最不会忘记的，当菜，当零食，鸭舌都是个很不错的选择哦。 原料：鸭舌 配料：大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉 调料：酱油，盐，冰糖，味精，料酒，大豆色拉油，麻油 做法：葱切断，姜切片，..

雪里红毛百叶(图)

腌制过后的雪里红咸香味十足，与毛豆、百叶炒过后一拍即合，用料普通易寻，是三五知己闲聊下酒的好菜。 主材料：雪里红、毛豆、百叶、姜碎、盐、鸡精等 做法： 1、把雪里红切碎，冲去多余的咸味，飞水后备用。百叶..

鸡火干丝(图)

配料： 豆腐干………400克 味精…………1.5克 熟鸡丝………50克 绍酒…………10克 熟火腿丝……25克 熟熟猪油……50克 豆苗………25克 鸡汤………250克 开洋………25克 肉骨汤……250克 精盐………1.5克 ..

冰糖元蹄(图)

配料： 猪蹄膀……1只 冰糖………100克 绍酒………50克 酱油………50克 精盐………1克 葱结………5克 姜片………2.5克 制作方法： 1． 将猪蹄膀放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见在..

咸肉萝卜炖老鸭

炎热的夏季终于快要结束了，一个夏季高温天气的折腾下家人的身体都明显脱离了最佳状态，于是今秋进补的序幕拉开了。 原料：鸭子一只，白萝卜一根，家乡咸肉 调料：料酒 做法：把杀鸭子，拔毛，去内脏的活都交给小..

茉莉鱿鱼卷

原料：鱿鱼400克，茉莉茶茶叶7克，料酒15克，精盐4.5克，湿淀粉25克，蒜泥、葱结、姜片各适量，素油500克（约耗60克），鲜茉莉茶10朵。 制法： 1、将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀，改切成5厘米长、3厘米宽的长方形块，放..

乳腐

配料： 五花猪肉（１块，５００克）、红乳腐汁（１２５克）、姜片（少许）、葱结（少许）、白糖（４０克）、黄酒（４０克）、红米（１２.５克）、 盐（２.５克） 特色： 色粉红。肥嫩浓香，入口即化。 (沪菜) 操..

眉毛酥(按26个计算)

配料： 主料 精白面粉1.8公斤，豆沙500克。 调料 熟大油900克，(实耗约300克)，植物油少许。 操作： (1) 将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮擦去 把豆沙泥用布袋装起挤去水分。将豆沙泥和..

龙穿凤翼汤

配料： 鸡翅膀（５００克）、火腿（８０克）、笋（１２５克）、水发冬菇（１６５克）、黄酒（８.５克）、盐（６.５克）、味精（少许）、鸡汤（５００克） 操作： 一、将鸡翅膀用水至六成熟，取出，斩去两头骨节，..

炒虾腰

配料： 虾仁（１６５克）、猪腰（２５０克）、冬笋（８０克）、水发冬菇（４５克）、鸡蛋白（１只）、绿叶菜（４５克）、葱段、白糖、菱粉、酱油、黄酒、味精、 麻油 操作： 1、猪腰洗净，揭去外皮，用刀冲开，去..

炸玫瑰球

配料： 白膘（２５０克）、白糖（７５克）、红瓜、青梅、桔饼、红枣、蜜萝卜、葡萄干、蜜枣、花生（共２００克）、鸡蛋白（３只）、菱粉（４５克）、食用红水（上色用） 特色： 肥而香甜． (沪菜) 操作： 一、将..