如 意 鸭 卷 鲜2008-5-7 11:02:51

原 料

去 头 熟 白 鸭200 克

鸡 蛋3 个

鸡 清 汤750 克

虾 茸 适 量

制 法

鸭 肉 切 块 皮 朝 下 码 在 碗 里；

鸡 蛋 摊 成 蛋 皮， 抹 上 虾 茸， 卷 成 “如 意” 卷， 蒸 熟 后 切 片， 码 在 鸭 块 四 周；

加 调 料 蒸 透 后 扣 在 大 汤 盘 中；

鸡 清 汤 烧 开 调 好 味 后 倒 入 大 汤 盘 中 即 成。