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麻花腰子

【菜名】 麻花腰子 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 菜品色泽鲜艳，形似麻花，软嫩鲜美，味香爽口。 【原料】 猪腰 250克，熟猪肥膘 175克，鸡蛋 1个，干淀粉 25克，味精 1克，精盐1克，绍酒 25克，熟猪油 500克（约耗75..

三色鸡鱼丸

【特点】 九子红、白、黄相同，软嫩滑爽，味道鲜美，尤其适宜老年人和婴幼儿食用。 【原料】 鸡阿150克、鱼肉150克。 番茄酱30克、鸡蛋清25克、鸡蛋黄25克、冬笋20克、菠菜心10克。精盐5克、湿淀粉50克、姜末10克、绍..

煎雏肉

【特点】 肉质鲜嫩，芡汁红亮，口感香醇而略带麻辣。 【原料】 猪里脊肉（当地俗称“雏肉”）200克。 玉兰片50克、豌豆30克。葱姜丝15克、精盐4克、酱油2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖20克、花椒油、湿淀粉各适量。..

锅熠银鱼

【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 【制作过程】 1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料..

烤猪大排骨

烤猪大排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)1000克辅料：对虾200克调料：白砂糖50克,花椒10克,盐8克,味精5克,桂皮5克,小葱20克,黄酒20克,姜25克,酱油20克,胡椒粉2克,香油20克 烤猪大排骨的特色：此菜表色红亮，肉质酥..

红梅鱼肚

红梅鱼肚的制作材料：主料：水发鱼肚400克。 净虾肉250克，猪肥膘肉175克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。 湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，..

甜乐豆腐

甜乐豆腐的制作材料：主料：北豆腐 辅料：牛肉末、洋葱、蘑菇、青蒜、西芹、胡萝卜 调料：盐、鸡精、料酒、辣椒油 甜乐豆腐的特色：鲜嫩爽口，营养丰富。 甜乐豆腐的做法：1、将蘑菇、青蒜、洋葱、西芹、胡萝卜分别..

彩椒山药

彩椒山药的制作材料：主料：嫩青椒12只、山药300克 辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉 调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油 彩椒山药的特色：外形完整，青椒碧绿。 彩椒山药的做法：1、..

炸素鸡排

炸素鸡排的制作材料：主料： 熟山药400克，冬菇25克、冬笋25克； 鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克；馒头25克辅料：葱15克、花椒3克、味精1克、精盐5克、淀粉50克、花生油150克、香菜15克、葱白15克、甜面酱50克； ..

炸佛手通脊

炸佛手通脊的制作材料：主料：猪通脊肉750克辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克)，味精、盐各5克，料酒、辣酱油各10克，干淀粉50克； 炸佛手通脊的做法：1)将通脊肉斜刀切成7厘米..

豆苗炒虾片

豆苗炒虾片的制作材料：主料：大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个。 大油800克(实耗约100克)，料酒、净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。 豆苗炒虾片的特色：色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，..

青笋煨排骨

青笋煨排骨的制作材料：主料：排骨 辅料：青笋、香 菇 调料：盐、鸡精、葱、姜 青笋煨排骨的特色：汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。 青笋煨排骨的做法：1、将排骨斩成块，用开水焯一下捞出，青笋切成滚刀块..

水晶五彩虾球

水晶五彩虾球的制作材料：主料：虾仁 玉米粒、黄瓜、胡萝卜、小元宵、木耳、葱 盐、料酒、高汤精、水淀粉 水晶五彩虾球的特色：滑嫩爽口，营养丰富。 水晶五彩虾球的做法：1、虾仁加入盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制..

祥云凤展翅

祥云凤展翅的制作材料：主料：鸡中翅、鱼翅、火腿丝 盐、味精、糖、蚝油、生粉、胡椒粉 祥云凤展翅的做法：1.鸡翅用水煮至7成熟，从两端拆去两根鸡骨 2.填入蒸好的鱼翅和火腿丝后，加入上汤、盐、味精、糖、蚝油、生..

香辣蟹

香辣蟹的制作材料：〖主料〗：肉蟹 〖辅料〗：葱、姜、花椒 〖调料/腌料〗：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油 香辣蟹的特色：麻、香、鲜。 香辣蟹的做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去..

明月映珊瑚

明月映珊瑚的制作材料：主料：海蛰头 油菜、河虾仁、火腿、鸽子蛋、香菜 盐、白糖、胡椒粉、鸡粉、香油、水淀粉 明月映珊瑚的特色：造型美观，口味独特。 明月映珊瑚的做法：1、将海蛰头焯水后用清水泡5个小时，鸽子..

香蕉鲜虾卷

香蕉鲜虾卷的制作材料：馄饨皮，香蕉，新鲜草虾，鸡蛋，面粉 配料：盐，糖，料酒，大豆色拉油，淀粉 蘸料：桂冠色拉酱，爱之味甜辣酱，番茄沙司，丘比特千岛酱均可。 香蕉鲜虾卷的特色：外脆里嫩，鲜甜可口，老少皆..

鳗鱼扎蹄

鳗鱼扎蹄的制作材料：主料：1斤碎腐皮、半斤圆形腐皮、1张剪4片，先将碎腐皮洗净用筲箕滴干水份，冬菇、云耳、榨菜洗干净后全部放入搅拌机内打碎，后用镬放入生油、姜茸爆香放入冬菇、云耳、榨菜、糖、盐、生抽煮熟，..

红扒鱼唇

【菜名】 红扒鱼唇 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽红亮，鱼唇软烂，味香鲜美。 【原料】 主料 水发鱼唇1公斤。调料 葱姜油75克，鸡油15克，酱油、料酒、毛妻水各20克，味精8克盐3克湿淀粉50克，鸡汤1公斤。 【制作..

脯酥全鱼

脯酥 全鱼的制作材料：主料：黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。 青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。 脯酥全鱼的特色：色泽洁白，形状美观，鲜嫩滑口。..