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香辣虾

≮美食原料≯ 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱，蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 ≮美食做法≯ 1、土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用； 2、活虾清洗干净，..

荷花金鱼虾

≮美食原料≯ 鲜对虾250克，净鱼肉200克，猪肥肉100克，火腿50克，黄蛋糕15克，青菜25克，豌豆15克，紫菜25克，红辣椒皮。 ≮美食做法≯ 1、将虾尾剥净壳留尾，去尽泥肠洗净，从脊背处劈成合页形，在肉上剖十字花刀，..

香芒明虾球

≮美食原料≯ 明虾500克，芒果2个，菜心 150克，鸡蛋清20克，精盐8克，味精8克，干淀粉20克，芒果汁25克，麻油1克，胡椒粉0.5克,姜花5克,红萝卜花10克,葱榄10克,绍酒10克,湿淀粉10克,花生油1000克。 ≮美食做法≯ 1、..

炒大明虾

≮美食原料≯ 明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花6片，猪油1000克（耗100克），胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。 ≮美食做法≯ 1、虾肉洗净，用刀在虾背在片开（不要片断），剔去虾肠后，摸..

杞子炸烹大虾

≮美食原料≯ 净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐、米促适量。 ≮美食做法≯ 1、杞子洗净，其中15克用水煮..

燕巢凤尾虾

≮美食原料≯ 大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克。 ≮美食做法≯ 1、马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀； 2、.虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下..

白雪鲜虾仁

≮美食原料≯ 鲜虾仁300克，鲜牛奶210克，净蛋白140克，湿粉35克，味粉10克，精盐1克，猪油750克。 ≮美食做法≯ 1、将鲜牛奶、蛋白、湿粉、味粉、精盐拌匀，猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至熟，倒在笊篱里，滤清油..

椒盐虾

≮美食原料≯ 鲜中虾500克，淮盐15克，辣椒25克，花生油1000克，净香菜25克。 ≮美食做法≯ 1、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状； 2、 炒锅用旺火烧热，放入花..

陈皮河虾

≮美食原料≯ 河虾250克，九制陈皮15克，糖35克，盐、味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。 ≮美食做法≯ 1、剪去河虾的须，洗净后滤干水分，陈皮切成末； 2、油锅烧热，放..

亨利大虾

≮美食原料≯ 大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。 ≮美食做法≯ 1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰； 2、竹节虾去壳留尾，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料腌渍..

生炊龙虾

≮美食原料≯ 龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克。 ≮美食做法≯ 1、先将原只龙虾洗干净，去虾脚，然后切段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件..

三味灯笼虾

≮美食原料≯ 大角虾10只(每只重60克)、中虾仁250克、尖椒8克、洋葱5克、生油2500克(实耗150克)，葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖(冰片糖)、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各..

全虾三做

≮美食原料≯ 鲜对虾250克， 红辣椒皮15克、水发冬菇25克、水发发菜50克、香菜叶15克、黄蛋糕50克。绍酒20克、精盐4克。 ≮美食做法≯ 1、将对虾去虾尖、腿、泥肠、沙袋、用清水洗净。从头部第二斑节处斜刀切下，再从..

松江鲈鱼

≮美食原料≯ 鲈鱼肉，冬笋薄丁，熟鸡脯肉末，熟火腿末，麻油，绍酒，葱，姜，熟猪油，湿淀粉，精盐，鸡汤。 ≮美食做法≯ 1、将鲈鱼肉去骨切成丁；笋丁用开水氽熟。 2、炒锅上火，放熟猪油烧至五成热下葱，姜煸香捞..

乳腐肉

≮美食原料≯ 五花猪肉1块500克、红乳腐汁125克、姜片、葱结少许、白糖40克、黄酒40克、红米12.5克、 盐2.5克。 ≮美食做法≯ 1、将五花肉(要皮薄肉细的)洗清理净，放在水里煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划..

枸杞肉丝

≮美食原料≯ 枸杞、瘦猪肉、青笋、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油、麻油。 ≮美食做法≯ 1、将猪肉洗净去筋，切成2寸长的丝；青笋切成同样的丝；枸杞洗净。 2、炒锅上火，将猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时..

蛤蜊鲫鱼

≮美食原料≯ 活鲫鱼1尾(约6两)，活蛤蜊6两，熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量，绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 ≮美食做法≯ 1、将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火..

干煸茭白

≮美食原料≯ 嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。 ≮美食做法≯ 1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。 2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加..

茭白烧腊肉

≮美食原料≯ 嫩茭白400克，腊肉100克，白糖、酱油、香菇、盐、葱花、鸡粉各适量。 ≮美食做法≯ 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白..

酱烧茭白

≮美食原料≯ 嫩茭白500克，甜面酱30克，绍酒10克，白糖20克，葱花、水淀粉、鸡粉、香油各适量。 ≮美食做法≯ 1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用。 2、..

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