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香辣脆皮明虾

≮美食原料≯ 虾10只，特制香辣酱30克，淀粉50克，低筋面粉150克，泡打粉8克，精盐5克，料酒5克，香葱6克，生姜4克，大蒜4克，鸡精、胡椒粉、白糖、香油、红油各少许，花生油1000克（约耗80克）。 ≮美食做法≯ 1、大..

凤尾虾

≮美食原料≯ 新鲜大河虾1000克，鸡蛋清1只，精盐、味精、鸭油、鸡汤各适量。 ≮美食做法≯ 1、用1000克新鲜大河虾，去头壳，留尾壳，洗净，沥水，用淀粉、蛋清和少许食盐将虾肉上浆； 2、炒锅上火，放入鸭油烧至6成..

百花大虾

≮美食原料≯ 新鲜对虾250克，鸡脯肉25克，鸡蛋清20克，火腿15克，黄蛋糕15克，发菜15克，红辣椒皮15克，香菜叶15克。 ≮美食做法≯ 1、将大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀..

精卤灼草虾

≮美食原料≯ 草虾350克，咸蛋（用黄）1只，香菜少许，香卤汁200克，黄酒75克。 ≮美食做法≯ 1、草虾焯水，放黄酒，七成熟捞起； 2、锅上火，将草虾煮熟后捞在盘中，放上咸蛋黄末、香菜末，浇上香卤汁即可。 ≮美食..

酥炸虾饼

≮美食原料≯ 中沙虾400克，青葱50克，精盐5克，五香粉0.2克，生油30克，自发粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒酱25克，番茄酱50克，麻油5克，湿粉水30克，生油1000克（耗费150克）。 ≮美食做法≯ 1、..

干贝虾球

≮美食原料≯ 鲜虾，水发干贝，香菇，火腿，蚝油，高汤，盐，鸡精，食用油，麻油，料酒，白糖，水淀粉。 ≮美食做法≯ 1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； 2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在..

酥皮龙虾

≮美食原料≯ 龙虾1只（约1500克），荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量 ≮美食做法≯ 1、龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒..

滑蛋虾仁

≮美食原料≯ 虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。 ≮美食做法≯ 1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀； 2、将鸡蛋打碎，放入碗..

炸芝麻虾

≮美食原料≯ 大虾5个，芝麻少许，鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐适量。 ≮美食做法≯ 1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹..

兰花虾球

≮美食原料≯ 西兰花，鲜虾仁 ，盐，鸡精，淀粉，色拉油，调味料适量。 ≮美食做法≯ 1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用； 2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成..

水晶明虾球

≮美食原料≯ 明虾(10只)、味精(12.5克)、精盐(少许)、 地栗粉(少许)、麻油(少许)、胡椒粉(少许)。 ≮美食做法≯ 1、将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片，腌放碱水中（每500克明虾用碱水50克..

山药炒虾仁

≮美食原料≯ 山药150克，草虾仁150克，红辣椒1根，香菇2朵，葱1根， 酒、盐各半茶匙，高汤2大匙，太白粉水1茶匙，香油少许。 ≮美食做法≯ 1、将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用； 2、烧一..

三彩大虾

≮美食原料≯ 鲜对虾250克，比目鱼肉25克、猪肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水发冬菇20克，精盐5克、味精1克、绍酒15克、葱10克、姜15克，淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。 ≮美食做法≯..

油爆大虾

≮美食原料≯ 大河虾350克，酱油20克，葱段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，绍酒15克 （约耗50克）。 ≮美食做法≯ 1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水； 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺断推动，..

糟钵头

≮美食原料≯ 猪肺半只、猪肝75克、猪大肠125克、猪肚、猪心、猪脚、火腿、冬菇、冬笋、油豆腐、香糟、葱结、姜片、黄酒、盐、清汤1400克。 ≮美食做法≯ 1、将猪肺、猪肝、猪大肠、猪肚、猪心、冬菇、冬笋都洗净，分..

虾子大乌参

≮美食原料≯ 水发大乌参1只600克、虾子7.5克、 葱段20克、姜片20克、黄酒、酱油、白糖、 糖色、菱粉、味精、清汤400克。 ≮美食做法≯ 1、将虾子放在碗里，加上酒、葱、姜上笼蒸约一小时；将大乌参放入油锅拉一拉，..

烟鲳鱼

≮美食原料≯ 鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。 ≮美食做法≯ 1、将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖..

炸猪排

≮美食原料≯ 猪夹心肉250克，咸面包屑100克，鸡蛋1只，面粉50克，花生油1000克，绍酒5克，精盐2克，辣酱油50克，味精1克，葱结1个，姜块1块，胡椒粉1克。 ≮美食做法≯ 1、 将猪肉切成长13厘米、宽45厘米、厚0.4厘米..

番茄腰柳

≮美食原料≯ 净猪里脊肉(即腰柳)，水发玉兰片，黄瓜，熟火腿(或叉烧肉)，番茄酱，面粉，鸡蛋，湿淀粉，鸡汤，白糖，醋，绍酒，精盐，味精，熟猪油，花生油。 ≮美食做法≯ 1、将猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成..

烩银丝烂蒜

≮美食原料≯ 羊伞丹4只、大蒜头泥65克、黄酒20克、盐8克、菱粉47.5克、麻油、鸡油各20克、清汤650克。 ≮美食做法≯ 1、将羊伞丹放入八成热的开水内烫一下，即捞出，迅速搓去黑皮，用水洗净，再放在水内煮约三小时，..

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