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红烧划水

≮美食原料≯ 草鱼尾500克 青蒜丝、糖、淀粉各5克，酱油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精盐3克 油80克。 ≮美食做法≯ 1、草鱼尾洗净，追剖成4小段，用酱油、糖腌3分钟待用； 2、锅中放油烧热，放入葱、姜及..

网油鲥鱼

≮美食原料≯ 鲥鱼中面350克,猪网油150克,糖猪权油丁10克,熟猪油25克,葱结1个,香醋25克,姜1片,嫩姜末5克,绍酒25克,火腿20克,精盐10克,水发冬菇1只,白糖25克,冬笋肉25克,酒酿15克。 ≮美食做法≯ 1、鲥鱼开膛，除去内..

蛤蟆鲍鱼

≮美食原料≯ 罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克。 ≮美食做法≯ 1、 鳜鱼去骨制茸。 2、油菜切丝过油。 3、将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出，从底部肉边开口出向两边撕至一半..

火夹糟青鱼

≮美食原料≯ 青鱼中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整葱(2根)、姜片(3片)、黄酒(75克)、盐(20克)、味精(少许)。 ≮美食做法≯ 1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用..

盐擦鸡

≮美食原料≯ 肥母鸡(1只，1900克)、葱段(42克)、姜块(42克)、花椒(135克)、黄酒(330克)、盐(85克)、味精(少许)、 鸡汤(2100克)。 ≮美食做法≯ 1、将鸡杀好，去内脏及脚并洗净，用干洁布揩干，用针在鸡腿上、鸡脯上..

荠菜山鸡片

≮美食原料≯ 山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克) ≮美食做法≯ 1、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆..

青鱼下巴甩水

≮美食原料≯ 青鱼下巴，青鱼甩水，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油。 ≮美食做法≯ 1、将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴； 2、将炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出..

蟹黄扒翅

≮美食原料≯ 水发鱼翅(最好用吕宋黄翅)600克、蟹黄150克、姜片、葱段、白酱油、黄酒、菱粉12.5克、味精、清激发250克、鸡油少许。 ≮美食做法≯ 1、将鱼翅整只扣在碗里，加上酒、葱、姜蒸约一小时，倒掉汤，取出翅，..

糖醋排骨

≮美食原料≯ 猪排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，料酒10克，盐3克，油1000克。 ≮美食做法≯ 1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； 3、另坐锅底油，..

龙眼虾仁

≮美食原料≯ 鲜蘑菇250克、龙眼、红樱桃各6只、胡萝卜25克、绿青豆10克、水发冬笋15克。 ≮美食做法≯ 1、将蘑菇剪成虾形，胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，虾仁粘面糊下7成热的油中，炸至浅黄..

干烧冬笋

≮美食原料≯ 冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克。 ≮美食做法≯ 1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜盯青豆下开水中煮透捞出。 2、用..

干煎大虾

≮美食原料≯ 大对虾450克，精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克，油200克。 ≮美食做法≯ 1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟。 2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌..

蜜汁火方

≮美食原料≯ 火腿，清水，白糖。 ≮美食做法≯ 将火煺上方的净精肉一整块洗净，入汤锅煮至八成酥取出，除去筒骨，用盆子压平，冷却后入冰箱冰一下取出，切成厚片，砂锅内下火腿肉厚片，鸡汤煨煮，拔去咸味，如味仍过..

枫泾丁蹄

≮美食原料≯ 猪后蹄，优质酱油，绍酒，冰糖，桂皮，丁香，味精，葱，姜。 ≮美食做法≯ 1、猪蹄用温开水刮干净，抽掉管骨，放入开水锅中略焯去除污血，修削外形然后放入汤锅，加清水，放丁香，桂皮，绍酒，葱，姜，..

生煎明虾

≮美食原料≯ 鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。 ≮美食做法≯ 1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、..

椰丝灌汤虾球

≮美食原料≯ 虾茸300克，肥膘茸适量，有味上汤冻150克，椰丝25克，盐25克，味精10克，姜汁25克，生粉25克，精制油750克，蛋清、糖、汤各少许。 ≮美食做法≯ 1、虾茸加入肥膘茸、姜汁、盐、味精、汤、生粉一起搅拌上..

菜花咖哩虾

≮美食原料≯ 菜花1个，1罐口味较淡的椰浆，1包熟虾仁， 2瓣切成片的蒜，1小勺姜末，1小勺咖哩粉，2小勺植物油，3根青葱切成片，1片新鲜柠檬。 ≮美食做法≯ 1、.取12英寸的长柄平底煎锅烧热，加上蒜，姜，咖哩粉，煸..

醋烹虾段

≮美食原料≯ 对虾300克，醋15克，精盐2.5克，酱油5克，绍酒10克，清汤25克，湿淀粉40克，葱姜丝2.5克，蒜片2克，花生油750克(约耗50克)。 ≮美食做法≯ 1、 将对虾洗净，剪去虾枪、爪、尾，剔去砂线，每只虾剁四段(..

芙蓉水晶虾

≮美食原料≯ 浆虾仁、鱼茸、菜心、葱段、精盐、味精、绍酒。 ≮美食做法≯ 1、浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热，成“水晶虾”，沥出； 2、锅中留油少许，下葱段煸香，放入水晶虾，烹入绍酒，加精盐、味精翻炒均匀..

油爆虾

≮美食原料≯ 河虾300克 ， 葱5克，姜5克，精盐、白糖各适量。 ≮美食做法≯ 1、河虾剪去须、脚，洗净沥干。葱、姜各切细末； 2、植物油置炒锅中烧热，用旺火将虾投入，爆脚松开，捞起沥干。倒去油，锅内少量剩油将葱..

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