自创菜谱（续1）2009-6-27 17:04:29

今天，天气非常好！出门闲逛，不由自主地来到市场，到蔬菜摊区看到五颜六色的蔬菜，非常兴奋！有红的美人椒、绿的芦笋以及藿香草。一样买点吧，顺便买了一斤虾。再三考虑，如何烹制？！还是自创一道菜吧 —“干锅虾”

芦笋和美人椒：（考虑如何烹制待续）

干锅虾

主料：鲜虾

配料：锅巴、蒜苗、芹菜、洋葱；

调料: 郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、料酒、姜蒜、白糖、干辣椒、花椒

做法：1、将鲜虾用料酒、盐腌制5分钟；

2、炒锅倒油（稍微多点）烧至7成热，将鲜虾及锅巴倒入炸制酥脆待用；（鲜虾和锅巴分开炸制）

3、将锅洗净坐锅倒油，放郫县豆瓣、豆豉、甜面酱炒香，加白糖、入姜蒜，干辣椒、花椒继续炒香，喷料酒而后放入炸制的鲜虾、锅巴翻炒，最后加入蒜苗、芹菜、洋葱后起锅即可。

特点：香脆、微辣、下酒极佳