【寒食节】菜谱介绍 — 焗鱼头2009-6-27 3:52:17

其实这道菜是从电视上学来的！！！

焗鱼头

主料 ：花鲢鱼头

辅料： 姜葱蒜、芹菜、海鲜 酱

调料： 盐、味、糖、料酒、郫县豆瓣、甜面酱

制作方法：

1、鱼头洗净剁成块，用料酒、盐、海鲜酱、姜片码味约10分钟；

2、炒锅倒油（稍多），将码好味的鱼头块下锅炸制金黄捞出；

3、炒锅倒油少许，下郫县豆瓣、甜面酱炒香，下炸好的鱼头块、葱姜蒜片翻炒，同时到料酒、白糖，并加少许水，待鱼头入味后，收汁下芹菜、味精起锅。

特点：微辣回甜 香脆可口