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梆梆肉

因贩者多背椭圆形木箱，执木鱼状梆子，敲击吆喝过市而得名。由猪肉及其肠、肚、心、肝，配精盐、麻油诸调料熏制而成。肉嫩味醇，熏香浓郁。

合阳页面

养麦面粉和面，摊烙成饼，再切为条。配多种调料、佐料而成。绵韧可口，油润中有浓郁的酸辣香味。

岁岁面

唐代以来，多于生日食汤饼，即所谓长命面。世代传袭，成为习俗。至今婚、丧、嫁、娶、寿，每以该面待客。成品薄而细长，筋韧光滑，汤多油大，酸辣醇香。

太后火锅

遐尔闻名的“西安饺子宴”是中华美食的精品，而最后一道“太后火锅”则将饺子宴推向高潮。据传当年慈喜太后与光绪皇帝避难西安，一晚慈喜看完秦腔后感到腹饿，即命御厨赶做她从来没有吃过的夜宵。厨师深知太后的僻好..

葫芦头

葫芦头唐代称“杂糕”，系用猪肚，猪肠所做，据传初时杂糕油腻腥膻，后药王孙思邈建议做杂糕的店家改进烹制办法，并将装有配制好调味香料的葫芦留给店家，店家将葫芦挂于门前，作为招牌，并改名“葫芦头”，从此，浓..

蜂蜜凉棕子

棕子以优质糯米制作，吃时用丝线拉成薄片，盛在小碟之中，佐以白糖、玫瑰、蜂蜜、盛夏食用，入口既冰凉又香甜可口，是夏令最佳食品，西安饭庄及各甜品店有售。

辇止坡腊羊肉

西安腊羊肉以肉质松酥，色泽红润，咸烂可口，气味香醇而久负盛名。清末慈喜太后因八国联军侵入北京逃往西安，一天当行到北广济街时闻到一阵浓香，立即停辇，派太监探问，方知是老童家烹制腊羊肉而飘出来的香味，品尝..

水盆大肉

水盆大肉是西安特有的夏令小吃，以猪肉为主料，用水盆锅烹制而成。油大、肉肥、汤烫。吃法有两种，一是食时配白吉馍佐餐；二是将坨坨馍掰碎放在碗里与水盆大肉一起吃。两种吃法都应佐以泡菜、糖蒜、香菜、甜面酱及葱..

陕西延安羊腥汤

延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这..

根面角

根面角，形似半月，呈浅褐色，每联5瓣。据传是由当地传统素筵中分化出来的。初为清香型，流行既久，又转为浓香型，从而素与荤两种并列。其主要原料系从野生蕨根中提取的淀粉作皮，以鲜蔬作馅，急火蒸成，然后再蘸上酸..

王家核桃馍

宁强著名风味小吃“王家核桃馍”，此馍小如瓷盖，色橙黄，味浓郁，人口香酥，尤难得者为放置累日逾旬色味如初。在漫长的岁月里，留下一些有关王家核桃馍的趣闻轶事。清光绪二十六年（1900）八国联军攻破津京，慈禧太..

王婆麻辣鸡

本世纪50年代初，宁强悄然兴起一种风味小吃——王婆麻辣鸡。由于它有着色泽鲜美，肉质细嫩含脆，肥而不腻，麻辣爽口的独特风味，喜欢的人愈来愈多，今天已成为县城街头地方小吃中的奇葩。 王婆的夫家本是城内望族，..

宰羔肉（定边小吃、靖边小吃）

边，靖边的有名风味小吃（榆林网黄河工作室整理）。宰羊羔有着双重效益，羔皮毛片黑亮细软，呈水波状，乃贵妇人极喜爱的高档大衣皮料；羊羔肉则可加工上等佳肴。做法：将羊羔连骨剁方块，锅内烧麻油、入花椒、地椒、..

荞剁面（定边小吃、靖边小吃）

定边、靖边风味小吃（榆林网黄河工作室整理）。将荞面糁子面用水和匀，擀成二公分厚饼，用剁刀剁成韭叶宽的长条，边剁边入锅，煮熟捞碗内。麻油烧至八成热投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗内。再将酸菜汤入锅烧开后..

绿豆粉皮（神木小吃）

神木有名的小吃（榆林网黄河工作室整理）。绿豆水芡加入白矾水用子涮匀。锅中水烧开后，将芡面倒入锅内，用木铲快速搅动，直至芡糊透亮有光泽为止。起锅倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小块卷成卷..

小米凉粉（府谷小吃）

府谷有名的小吃（榆林网黄河工作室整理）。小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃..

发面油饼（吴堡小吃）

吴堡风味小吃（榆林网黄河工作室整理）。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，..

马蹄酥（马蹄子）（佳县小吃）

佳县风味小吃。用油、糖、水和面，揉团擀薄切片做成马蹄状，入油锅文火炸成。甜香酥松，是馈赠亲友和宴席上的佳品。

溜鱼

在山西也叫长流尖。顺着碗沿，在筷子的牵引下徐徐流入开水锅中 成为一根长长的面条。有人称这流入锅中长长的面条为长寿面，所以，在山西一些地区常以此面来祝贺老人寿辰。“福如东海长流水，寿比南山不老松” **注意..

八仙长寿面（汤面）

用乌冬面来制作。用乌鸡，老龟熬制上汤，乌鸡具有滋补的作用，老龟代表长寿. 取虾，鱿鱼，海参，黑鱼丸，鲜贝，玉兰片，香菇，蟹柳八种原料寓意八仙。八仙即人们常说的：铁拐李，汉钟离，张果老，何仙姑，兰采和，吕..