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美式烟熏小猪排

精试小猪肋排,用特制的烧烤酱和美国特有的卡真调料(CAJUN)腌制24小时,入烟熏炉,边扒制边刷特制的烧烤酱,真至成熟.配以土豆泥鲜鳄梨和番茄沙拉墨西哥米饼芒果莎莎(salsa)。

扒美国肉眼

材料：肉眼排,带骨修净375克; 绿胡椒胡椒; 黄油30克; 柠檬汁20毫升; 柠檬屑,焯过的2克; 橄榄油20毫升鲜萝丝玛林,碎1克; 百里香,碎香1克; 洋紫苏,鲜1克; 阿里根农,鲜碎1克; 大蒜细碎5克; 意大利炸土豆1包; 时令蔬菜1包..

纽约牛排

材料：牛排,中部修净的250克;柠檬汁20毫升;橄榄油20毫升;绿胡椒及辣椒黄油50克;扒番茄(80 克)1个;鲜萝丝玛林1克;百里香,碎,碎1个;洋紫苏,鲜1个;阿里根农,鲜碎1个;柠檬屑,焯2个;盐调至够味;黑胡椒, 碎调至够味;大蒜细..

加州提子干烩烧鸭腿

栗子200克 烧鸭腿1/2只 南乳1件 姜2片 葱段1条 蒜茸1/2茶匙 芫茜少许 加州提子干20克 酒少许 水1/2杯 生抽1/2茶匙 糖1茶匙 麻油少许 胡椒少许 1 、将鸭腿切好。 2 、烧热两汤匙油，爆香蒜茸，姜片及葱段，放入栗子..

美式烤鸭的做法

原料 肥鸭（约重2400克） 1只 柠檬 1只 绿胡椒 1大勺 精盐 1大勺 红葡萄酒（低甜度的）250毫升 冷水 250毫升 淀粉 1-2大勺 作法 1、将鸭洗净，控干水。表面抹上盐，肚膛里抹上柠檬汁。 2、取烤盘中加入水、红葡萄酒和..

波士顿龙虾的做法

材料：龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、義大利麵2兩。 調味料：(1) 奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。 (2) 鹽1/2匙、味精少許。 作法：1. 將龍蝦和義大利麵用滾水燙熟，龍蝦去殼備用。 2. 義大利..

把加州阳光吃进肚里

说起加州，自然想起黄昏的海滩和那抹热情的太阳，而加州杏仁正是吸收着夏天加州最灿烂的阳光成熟的。 加州杏仁是我们年轻人喜爱的零食，它入口甘香，余味无穷，是消闲娱乐的首选零食，大家看电影、下酒吧都喜欢叫上..

玉米花沾的做法(美国)

美国生产的一种挂糖或糖蜜的玉米花，具有特殊香味。 制作方法：首先把食用油或油脂加热成为热流质，而后加入糖或蜜糖，糖或蜜糖则立即溶化于热油脂中，选择所需的糖或糖蜜，要看其是否能够用于挂糖浆为标准，至少获得..

美国速熟米饭的做法

美国的速熟米饭是用糙米（即籼米）做成的。这种速熟米饭只需蒸煮5分钟即可食用。而一般未加工的糙米需蒸煮30~40分钟。 工艺流程：原料米→浸泡→烘烤二次→浸泡二次烘烤 浸泡和烘烤的温度及次数是这项技术的关键。 制..

美式红烧牛肉面的做法

≮美食原料≯ 牛腩1斤、大蕃茄1颗、白萝蔔1/2条、葱2支、老姜数片、大蒜5粒、八角少许、高汤适量，拉面、青菜、酸菜、葱花、辣豆瓣酱3大匙、酱油1/2杯、冰糖少许、滷包1个。 ≮美食做法≯ 1、先将牛腩、蕃茄、红白萝..

优格牛肉球

牛绞肉(或羊绞肉) 600公克 中形洋葱 1颗 优格 240cc 橄榄油 3大匙 干洋香菜叶末 1大匙 大蒜 2瓣 黑胡椒粉 1小匙 盐 适量 (1)大蒜切末备用。 (2)把洋葱切碎，留1大匙备用，其余与牛绞肉(或羊绞肉)及干洋香菜叶末混合..

白色高汤

牛骨 600公克 牛杂 600公克 鸡骨 600公克 洋葱 300公克 红萝蔔 150公克 西洋芹 150公克 蕃茄 1颗 巴西里茎 2根 月桂叶 2片 水 5000㏄ 胡椒粒 1小匙 (1)牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火..

褐色高汤

牛骨 1又1/2公斤 牛腱肉 3公斤 沙拉油 1杯 洋葱 1公斤 西洋芹 300公克 红萝蔔 300公克 月桂叶 2片 蕃茄煳 300公克 面粉 2大匙 红葡萄酒 300㏄ 水 8000㏄ (1)牛骨及牛腱肉先剁成块状，再放到烤盘上，淋上沙拉油，放入..

和风牛蒡烧肉土司

(1)白土司 4片 牛肉片 50公克 牛蒡 1/2根 白芝麻 适量 (2)面粉 适量 水 25cc (3)酱油 25cc 酒 90cc 砂糖 15公克 水 50cc (1)将牛肉片切丝备用，牛蒡削皮后切丝备用。 (2)将材料3全部拌匀煮开至砂糖融化。 (3)锅中放..

牛高汤

牛骨 2公斤 牛杂 1公斤 香料束 1束 蕃茄 2颗 水 8000㏄ 胡椒粉 1大匙 香料束材料：洋葱 1/4颗 丁香 15～20颗 红萝蔔 1/4根 西洋芹 1根 月桂叶 1片 青蒜 1支 巴西里茎、百里香 1束 (1)先用沸水汆烫牛杂及牛骨，再用冷..

红烧牛肉面

1.牛腩 1斤 蕃茄(大) 1颗 白萝蔔 1/2条 葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角 少许 高汤 适量 2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 滷包 1个 (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝蔔切..

鐵板燒

牛排肉 6兩 蝦仁 4兩 花枝 4兩 雞腿 1支 洋蔥 1顆 豆芽 1/2斤 鋁箔紙 1張 奶油 1條 大蒜 1/2杯 辣椒 1/3杯 酒 少許 黑胡椒醬 酌量 (1)雞腿先去骨，再將牛肉、雞腿肉及花枝切丁，洋蔥切絲，大蒜拍碎、辣椒切末備用。..

烧卖牛肉汤

烧卖 10颗 牛腩 1/2斤 葱 1支 小白菜 4叶 滷包 1包 酱油 1又1/2大匙 冰糖 1/3大匙 盐 2小匙 水 5～6杯 香油 1/3大匙 (1)将葱、小白菜洗净切段备用。牛腩也洗净切成5公分段状，再用热水汆烫过后备用。 (2)将所有调味..

香蒜牛小排

美国带骨牛小排（每片120g） 2片 大蒜末 1小匙 橄榄油 1大匙 美国香菜末 适量 辣油 数滴 盐 适量 胡椒粉 适量 (1)平底锅烧热后，煎牛小排，将两面煎至8～9分熟度后取出。 (2)锅内炒大蒜末，加进香菜末和数滴辣油、..

滷牛肚

牛肚 1个 葱 4支 姜 2小块 蒜头 5瓣 辣豆瓣酱 2大匙 黑豆瓣酱 1大匙 百香滷汁 1锅 1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。 2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。 3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用..