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鱿鱼青蒜(客家小炒)

芹菜(切段) 4两 干鱿鱼 1/2只 青蒜苗(切斜片) 2支 葱(切末) 1支 辣椒末 1/2大匙 蒜末 1大匙 油 1大匙 麻油 1/2大匙 酱油 1大匙 香油 1大匙 米酒 2大匙 糖 1/3大匙 盐 1小匙 (1)将材料洗净切好备用。 (2)先将鱿鱼浸..

客家菜包

(1)材料 ： 糯米浆 10两 蓬莱米浆 6两 糖 2两 粽叶 适量 (2)馅料 ： 萝蔔干丝 3两 夹心肉 4两 虾米 1两 红葱头 5瓣 酱油 1/2大匙 盐 1/2大匙 胡椒粉 1小匙

白果鸡球

【原料】鸡肉（２００克）、白果（２００克）、冬菇（１０克）、时菜（１００克）、猪油（１２５克）、味粉（１.５克）、鸡汤、酱油、菱粉、葱（适量） 【制作过程】 一、将鸡肉以横直刀起花纹切成球形，用湿菱粉拌匀..

香菇鸡汤

鸡 1/2只 新鲜香菇 10朵 姜片 5片 水 8杯 米酒 1/3杯 香油 1/3大匙 盐 1/3大匙 柴鱼味精 1/3大匙 (1)将鸡切块汆烫去血水，捞起洗净备用。 (2)香菇洗净沥干去蒂再对切。 (3)姜洗净切片备用。 (4)将8杯水倒入汤锅中，..

霉香元蹄

猪蹄1个约500克 霉香马鲛鱼50克 豆豉25克 干红椒节5克 姜片15克 蒜仁20克 葱节30克 生抽王、老抽王、白糖、料酒、味精、水淀粉、麦芽糖水、花生油各适量 色拉油1000克约耗100克 1.猪蹄刮洗干净，放入沸水锅中煮熟，..

客家红糟排骨

原料：排骨600克 红糟1/3杯葱末、海米2大匙蒜末1大匙 辅料：A料：糖1大匙鸡精3小匙香油3大匙水2杯 做法：1 排骨洗净、放入热水中汆烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。2 锅中倒入适量油烧热，爆香..

虾子面筋

原 料:生面筋500克、虾仔25克、青蒜适量。 制 法： 1、生面筋下开水锅中汆一下捞出，装入砂锅中加高汤、料酒、盐、味精，大火烧开，小火煮至入味； 2、虾仔用熟鸡油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂锅用小火收干汤什撒青..

客家擂茶

擂茶是早就听过了，但是今天我才第一次喝到，感觉真的很健康怪不得喝擂茶的地区有很多长寿的老人. 做擂茶最重要是准备工夫，要买很多种青菜，今天我的朋友买了豇豆角，葱和芹菜，小白菜。这些都要切小粒用油盐分别炒..

客家酿豆腐

馅！简单！只是葱头加五花肉、盐、烧酒、胡椒粉。 白雪雪，滑溜溜 煎成金黄色，翻身时有些已经碎了。 正宗客家人吃法：生菜、辣椒酱，天气热用酸辣酱代替桂林辣椒酱。 从小到大都喜欢吃！