麻糬两味2007-6-10 13:27:52

[原料/调料]

糯米浆 1斤

老姜(拍碎) 2两

(1)花生粉 1/2杯

细糖 1/2杯

米麸 1杯

(2)糖 适量

水 2碗

[制作流程]

(1)先取1大匙的糯米浆，放入滚水中煮熟至浮到水面上，取出后放入糯米浆中，慢慢搓揉成有Q性糯米糰。

(2)将糯米糰放入蒸锅蒸至米糰膨胀，并呈现透明状，即可取出。

(3)把糯米糰趁热，用桿面棍捣出弹性，捣时可加入少许油，方便作业。

(4)吃法一：把一半的糯米糰搓成小圆糰，每个约20公克，调味料1拌匀后，把小圆糰外表均匀沾上调味料1即可。

(5)吃法二：把另一半的糯米糰也分成每个约20公克的小圆糰，先烧开一锅水，把小圆糰用手压平，放入滚水中煮熟。起另一锅，把老姜拍碎，与调味料2一起烧开，并熬煮至姜味渗入汤中，然后再把煮熟的小圆糰捞起放入，即可起锅，上桌食用。

糯米浆可向杂货店家询问，大部分都需事先预定。如果家里有石磨的话，也可自己磨制，糯米1斤，慢慢加水一起磨的话,大约可制成1斤4两的糯米浆。