雅·轩尼诗（JAS.HENNESSY）2008-2-13 15:02:58

1765年，法皇路易十五摩下的爱尔兰旅的营长，爱尔兰人理查德·轩尼诗(RichardHennessy)建立了轩尼诗公司。最初他付运的货物是往英国和爱尔兰，后来的年月，他输出了13000打瓶装干邑到美洲法属殖民地。

理查德·轩尼诗的儿子雅克（Jacques），接任为公司的首脑，命名为雅·轩尼诗。其后六代后裔相继接任董事长。目前为家族直属后裔享利·德普勒康特尔（HenridePracomtal）接任。1971年，公司和香槟厂莫埃及尚东（MoetetChandon）以及香水厂克丽丝汀·迪奥（ChristineDior）合并。目前包括路易·威登（LouisVuitton），轩尼诗构成了奢华商品的公司LVMH的一部分；LVMH还拥有海因干邑厂。

轩尼诗着眼于重要的出口贸易。1794年它曾首次货运到纽约，4年后首次输入德国。1817年，总督亲王（即后来继位的路易十四）向轩尼诗订了特佳纯陈“eau-de-vie（酒）”干邑，这就是后来的VSOP。到了莫里斯·轩尼诗，第一个在市镇把干邑装瓶。他又发明了分级系统，1865年用星来标志酒质。这个系统很快被其他人所采用。

XO顶级质量是1870年制定的，2年后第一批货运往中国和爱尔兰。1947年导入了富有特色的矮瓶设计。今天轩尼诗出产好几种干邑：1979年的Paradis(楼上楼)，1995年的四种：Choice(精选，往中国)”Brasd\'Or(金手)和Extra(往免税店)、Prive(特品，设计用于日本国内)。1996年推出了纪念创办人的RihardHennessy。

轩尼诗在改善和控制干邑的质量方面处于业界领导地位。在二次大战德占法国时就建立了干邑评级处，这演变为今天的干邑国家专业局。

公司和轩尼诗其他家族成员拥有1556公顷葡萄园，但蒸馏液仅满足公司需求量的2％。虽然葡萄产量很高，例如1996年每公顷出产l390加仑，但可用来制造干邑的数量比这低很多(1996年每公顷不超过748加仑)。

为满足公司需要，轩尼持和2600家葡萄园签了合同，并由公司在20世纪50年期建立的研究与质控制实验室所监控。其目标是保证极清香的葡萄，几乎全是乌艺布朗，在20—24.8摄氏温度下发酵5—6日。由于乌艺布朗葡萄成熟晚，采摘便要很快。结果在正规情况下必须用机械收割，而只用2小时的快速压榨，不过葡萄茎是不会受损的。

它靠27个蒸馏工场来蒸馏，其中三个是轩尼诗白己的：两个在干邑郊区，还有一个在朱勒拉珂克，大香槟的腹地。他们是除渣蒸馏的，使用预热法来预热以节省燃料(可节约40％的煤气费)，这用来加热蒸馏中最末2个小时的酒。轩尼诗购买的50％的酒是未酿成的，但不买邦贝华和贝华公区的东西。

他们只用法国中部森林的利穆赞橡木制酒桶以酿成干邑；选用最低纪年的树。为保证未来不缺木材，他们已买下了1112公顷在公元2020年成熟的树林。

1972年，轩尼诗购买了创立于1672年的塔兰索(Taransaud)酒桶厂。这酒桶厂用3年时间让阔纹橡木成熟，然后才开板，32件制一个桶。这样做能有效养成香草芳香。轩尼诗还有一个酒桶厂嘉尼亚(Garnier)，每块板用火烤12—14分钟，以取得较浓的烤木香味。

酒桶容量一般是93加仑，用来藏酿至少50年期的陈酿，便要做容得下146加仑的大桶。这些制桶厂不仅供应轩尼诗，而且也供应波尔多、澳大利亚、加利福尼亚、新西兰和南非的主要庄园。

新酒初时放置在新桶，保存在42个工场之一，它们合计250000个桶。轩尼诗说它是唯一能检测藏酒的数量和质量的干邑公司。在5个月内，藏酒库师雅安·菲尤(YaanFillioux)和他的小组一直品试所有的藏酿以决定下一次放到什么地方(例如湿润一点或干燥一点的地点)，并根据该藏酿的出产地、原品种和年期，以及它的调校情况来评定它目前的成熟程度。

没有使用湿度控制，酒在饱和的蒸馏酒精浓度下藏酿。在调校阶段中用蒸馏水降低度数。

最久远的藏酒是1800年的(目前用玻璃坛)，桶中还有1872年葡萄年份的最古的干邑。调校酒是最末一个周期才施行。他们不加入木刨花浸剂，但没有说明有没有加到买进的洒中。

轩尼诗出口262万箱，合315万瓶到120个国家。1995年销售额达53亿法朗，它是法国头等的干邑大商号，占全部干邑市场的28.5％。它的大市场在美国、中国、日本、免税商店、爱尔兰、马来西亚、新加坡、英国和德国。他也是出产VSOP和Extra的达维多夫干邑(CognacDavidoff)的合股人。他有两所干邑分公司：雅尔纳克的托马斯·海因(ThomasHine)和莫内(Monnet)，后者从前为欧洲之父的让·莫内家族所有。轩尼诗并没有批发它们，也没有用自己的标签来销售它们。

轩尼诗多年来一直欢迎来客参观。1996年建立了咨询性的独创性的游客中心——轩尼诗旅客之家(LesQuaisHennessy)。由让—米夏埃尔·维尔莫特(Jean—MichelWilmotte)设计的博物馆在现代化的布置中重现干邑的传统生产过程。游客一般都是从坐船第一次跨越夏朗德河来看对岸的工场开始其大开眼界的游览。

轩尼诗的特征是他们的家族的徽饰——手臂和战斧。