吃得太咸骨质“大逃亡”2007-6-10 12:13:59

多吃盐不只会咸死人，如果嗜食口味重的食物，盐中的那个“恶魔”会耗尽人们骨骼中的钙，最后人们会因为骨质疏松而失去健康，甚至丧失生命。

盐中的那个恶魔就是钠，它约占盐主要成分的40％，是导致人体骨质流失的杀手；珀杜大学营养学专家魏芙说，钠通常会使妇女的骨质每年流失约百分之一，患有高血压的妇女骨质流失的速度比血压正常的妇女快许多。

一般而言人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外，可是每排泄1000 毫克的钠，大约也会同时消耗26毫克钙。看起来似乎没有什么影响，可是人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响到骨骼健全所必需的钙质。

美国华盛顿大学营养学专家梅西最近曾邀集了一群健康的更年期妇女，在她的研究室中做一项为期两周的实验。在第一周内，她让她们每天从特别调配的食物中摄取1200 毫克的食盐。到了第二周，把摄取量提高到4800 毫克，结果发现她们尿中有骨质分解后的成分N— telopeptide ，含量比正常情况多6％，证明吃多了盐后会加速骨质的耗蚀。

内布拉斯加大学的内分泌学专家韩尼建议人们，每天摄取盐不要超过1500 毫克。在这种摄取量下，钙的流失量随之减少，骨骼仍有机会获得钙的补充。魏芙认为，这项建议对已习惯口味较重的人并不实际，因此她主张采取折衷的办法：在减少盐的摄取量的同时，增加摄取钙。

她认为，年纪在50岁以下的人每天至少应摄取1000 毫克的钙，而年过50的人应摄取1200 毫克；同时，每天摄取盐的数量应比平日减少三分之一。

大致来说，人们每天摄取的钙不及身体所需的二分之一，除了必须设法加以补充，还需要靠丰富的维生素D，才能使骨骼健壮，身体健康。