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油泡鱼青丸

色香味： 鱼丸白洁、鲜嫩爽滑、鲜咸适中 主料： 鱼青500克 辅料：大葱5克、生姜1.5克、胡椒粉0.5克、麻油5克、绍酒10克、芡汤20克、上汤15克、湿淀粉7.5克、大蒜卫克、猪油1000克(实耗油50克) 制作： 1)取大葱切成..

炸子鸡

色香味： 炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 主料： 光鸡1只 辅料：盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料、花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果；糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、盐..

脆皮卷

色香味： 味道清香、脆嫩可口。 主料： 猪大肠、豌豆苗 辅料： 八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋 制作： 1)把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅..