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脆辣鸡心

1、鸡心去腥膻味处理：鸡心表层的脂肪膜和鸡心内的存血是关键。鸡心首先要去蒂，用剪刀剪去顶部的心血管；鸡心表层有一层黄色油脂层，需要要剥除(小刀刮或剪子剪)；鸡心从中间刨开，一切两瓣，每瓣从内面剞上十字花刀..

香煎罗非鱼

1、罗非鱼宰杀干净，加料酒稍腌一会。2、下油锅慢火煎透，出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟，即可。贴士：罗非鱼其实是一种很好吃的鱼，肉厚刺少，不过因为其生长能力实在太强了，各种水质都适合生长，有些污黑的..

鲜香葱姜虾

1、把虾洗干净去掉虾线，在背部划一个深口，用厨房纸吸去水分，放到油锅中将虾炸到金黄，表皮酥脆，捞出备用。2、把姜切成片，葱切成段；起锅倒油，油热后放入切好的葱和姜爆香，等炒出香为后放入之前处理好的虾，放..

沙茶牛柳茶树菇

1、牛柳切细丝，淀粉和少许盐腌10分钟，备用。2、茶树菇切掉蒂，洗净，备用。3、准备好辣椒和蒜片。4、锅烧热，下油，煸炒茶树菇。5、茶树菇要煸炒至干身，呈金黄色且有浓郁香味才会好吃。6、余油烧热，牛柳猛火快炒..

面条鱼摊鸡蛋[图解]

1、先看一看它的外观，颜色雪白，个头像烟卷，相当于筷子长度的1/3左右。2、将面条鱼用清水洗净，控干。然后要有耐心的一条一条剪去头部和尾部，我花了很长的时间啊。3、在容器中，一斤鱼打入四个鸡蛋，加入料酒；盐..

家常酱烧带鱼

1、将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），鱼鳞后，用清水冲洗干净后，切成5cm长的段，葱白一部分切成葱花（约5克），另一部分切成葱片（约5mm宽），姜切片，蒜切成蒜末，青红椒洗净后，切成3cm长的..

芝麻甜蛋饼

1、鸡蛋一个。2、打散放白芝麻、白糖打匀。3、小方煎锅刷一层薄薄的油，倒入蛋液，煎成蛋饼。4、吃的时候可以滴点蜂蜜。

陈皮元宝虾[图解]

一、事先准备：1、陈皮切丝；葱姜切末。2、虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。3、剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。4、剪好的样子。二、制作过程：1、锅内热油，分批加入虾。入油锅中炸制。2、..

鱼米松仁盏

1、鲈鱼洗净后，用刀把两边的鱼肉起出来。2、要想鱼肉嫩白，必须还要把鱼皮去掉，在鱼背靠上的地方切一个口，就能很轻松的用手一撕去掉鱼皮。3、把鱼肉切丁，用水至少洗三次，这样做出的鱼米才会颜色洁白。4、用姜蓉..

梅干菜烧鸡腿

1、鸡腿剁块，加料酒、生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、姜片拌匀腌制入味。2、梅干菜泡发后洗净沥干水份备用。3、锅中放油，油热后，下干红辣椒，花椒炝锅后，倒入鸡块（连腌料一起）炒香。4、下入梅干菜和蒜头，放一小..

酸菜粉丝北极虾煲

1、酸菜一定要洗净切细段。2、葱切末、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切圈。3、锅做热放油，稍热后下葱末、姜片、蒜末，辣椒圈煸炒出香味。3、倒入酸菜煸炒出酸菜独特的香味。4、酸菜炒出香味加些生抽、盐、白糖、开水，可以..

田园培根沙拉

1、吐司面包片去边切丁，用少许蒜泥和1小勺橄榄油轻轻混合。2、放入烤箱用180度烘烤约8-10分钟至表面金黄取出。3、培根切片后用煎锅小火煸出油，白煮蛋分成6块，干酪切丁。4、将剩余的其他所有调料混合调匀成酱汁。5..

ＸＯ酱爆鲜鱿

1、鱿鱼去内脏、去外皮洗净；青红辣椒切粒；葱姜切小粒。2、将鱿鱼身子从内侧剞花刀后，改成长方形块，鱿鱼须切段，锅内烧开水，将鱿鱼放入，一卷即捞起，沥干水备用。3、炒锅放油，六成热时，放入葱姜粒爆香，然后放..

熏干西葫芦[图解]

1、准备材料。小西葫芦要去籽才好吃，切成小块；熏干也切成坡刀块；五花肉要稍肥一些的，切成片；香菜切小段放碗中；姜切丝；红椒切段。2、碗汁很关键：将香菜碗中依次放入盐、鸡精、糖、胡椒粉、清水、淀粉、香油，..

咸菜炖豆腐

1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡。2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻。3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖..

蒜香虾球

1、将草虾的头去掉，剥掉外皮，尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开，去除纱线。将包好的虾放入碗中，倒入曲酒和盐腌制5分钟。2、将西兰花掰成小朵，洗净后，用开水焯烫20秒种，捞出放入冷水中浸泡。3、锅坐到火上..

素炒野鸡红

1、胡萝卜和莴笋切丝，入加了盐和色拉油的沸水中烫一下，捞出沥水。2、蒜苗白色部分切马蹄形，青色部分切段。3、爆姜片，倒入胡萝卜丝和莴笋丝炒炒，倒入青蒜苗混合炒炒，调盐味出锅。贴士：1、我手工不好，最怕切丝..

炸熘茄夹[图解]

1、茄子洗净，去皮，先切成夹刀片，再从夹刀的另一端切成一刀相连一刀断开的条；大蒜切蒜茸。2、鸡蛋、淀粉、面粉、油和成糊。3、将茄夹挂糊。4、放5成热（120摄氏度左右）的油中炸至表面凝固，捞出，待油温升高至7成..

蚝豉蒸海鳗

1、海鳗请海鲜档的人帮忙处理好，回家后洗净鱼身上的粘液，斩连刀。2、取一个小碗，把所有的配料依次放入碗中。3、锅里入生油，烧热后，把配料中的蒜蓉倒入锅内炸出香味，然后淋到小碗中，拌匀淋到鱼身上，入蒸锅蒸十..

干贝甜椒

1、干贝用开水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟。2、青椒、红椒洗净，去蒂去子，切菱形片。3、鲜香菇洗净，去蒂，切片。4、炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜片、姜片，加入香菇片略炒。5、将青椒、红椒片倒入锅中，..