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蒜蓉干贝蒸丝瓜

1、丝瓜去皮(不要去太厚，只轻轻地刮去表面一层薄薄的皮)，切段；蒜压成蒜泥。2、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐、生抽和鸡精调匀..

五彩炒丁

1、青红椒去蒂去籽，洗净，切碎，玉米剥下玉米粒，午餐肉切丁。2、锅里加少量油，放入所有材料翻炒片刻即可，加盐调味。贴士：1、冬天的玉米很甜，除了用玉米煲汤，我很喜欢这样配着炒，颜色漂亮，营养也很均衡。不喜..

尖椒肉丝[图解]

1、猪肉切丝，加盐码味，再加鸡蛋、水淀粉上浆，尖椒洗净切丝。2、锅中烧油，将肉丝滑熟、捞出控油。3、再烧油，炒香葱姜蒜，先炒尖椒，再将肉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。4、将调味料炒匀即可出锅。

茶树菇炖红烧肉

1、猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下，然后用凉水泡一下，泡茶树菇的水我们留着。2、起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后..

猪肉香肠

1、肉5、5斤洗净。2、去掉皮，保证去皮后，总共是5斤。我一般喜欢用猪后臀来做。肉的比例2成肥肉和8成瘦肉。或者也可以3成肥肉和7成瘦肉。3、切成1、5厘米的长条，再切成1、5厘米的丁，也就是1、5乘以1、5的。4、放在..

三色鸡丁[图解]

1、鸡胸肉切小丁，加入少许盐、花雕酒、白胡椒粉抓匀，腌制一会儿。西芹切小丁；胡萝卜切小丁。2、锅内热油，加入鸡胸滑炒至变色后盛出。3、锅内热油，加入胡萝卜煸炒软。4、加入西芹，翻炒一会儿。5、加入鸡丁。加入..

炸烹鲈鱼腩

1、鲈鱼腩改刀切匀，腌制入味，拍粉。2、用热油将鱼脯炸熟捞出。3、锅中加油，放葱姜丝、蒜片炒香，烹入醋、料酒调味，加鱼腩炒匀装盘即可。贴士：炸鱼脯要复炸一次，使外皮酥脆。

木耳花菇鸡[图解]

1、鸡腿剁成块；木耳、花菇泡发后去蒂；金针菜泡发后去根，切段；葱切段，姜切片。2、鸡腿加入冷水中煮开。3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净。4、鸡块、木耳、花菇、金针菜、葱、姜入锅。5、加入适量水..

野山椒炖仔鸡[图解]

1、仔鸡改刀剁成小块，若选用鸡腿，鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油。2、在烧热的鸡油中，加入2大少野山椒（记得不带水的），炒出浓郁的香味后，加入干红辣椒，八角，花椒继续爆香，带飘出香味后，加入姜..

酱爆基围虾

1、锅中放入2勺色拉油，烧热。2、加入干辣椒与基围虾翻炒，炒至虾变红。3、加入2茶勺海鲜酱，翻炒1分钟装盘，撒少许白芝麻即可。

过门香回锅肉[图解]

1、五花肉买回后，先在冰箱冻一栋，能排除一些异味和酸味。然后用淡盐水泡上1-2小时，让蛋白质凝固一些，切大片时不容易碎。回锅肉的大片，一般在4-6厘米长，否则肉片在油煎时，不容易出现所谓的灯盏状。2、用淡盐水..

排骨乱炖2

1、排骨焯过洗净。2、锅里热油，加葱姜炝锅，倒入排骨翻炒，加老抽生抽继续炒至排骨收紧。3、加足量水大火烧开后加八角一瓣，桂皮一块，葱姜各几段转中小火炖1个小时。4、加豆腐，白菜，粉条和适量盐，中火继续炖15-..

香辣虎皮青椒酿

1、猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎。2、把第一步骤的材料全部混合。3、用筷子将馅顺着一个方向搅上劲。4、青椒洗好后，切去蒂，去掉籽。5、在一侧剪开一条口。6、用第3步..

牛肉炒蛋

1、牛肉切片，用冷水泡去血水，略微挤下，然后用料酒和醋腌一会儿。2、鸡蛋留下一个蛋清，其他的打散待用。3、留下的蛋清和牛肉拌匀，然后再加淀粉拌匀。4、小葱斜切成段。5、炒锅倒油烧热，把牛肉炒散，炒至变色，盛..

豉汁蒸排骨2

1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的)。2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀..

葱油豆芽北极贝

1、北极贝切成丝，豆芽洗干净。2、豆芽入沸水焯过，放在盘中。北极贝稍微一烫（不要变卷曲就取出），立刻拿出，放在豆芽上。3、锅中加油，放入葱花，慢火炒透炒香。然后淋在北极贝上。最后吧美极酱油和米醋，白糖调制..

呛炒空心菜[图解]

1、空心菜洗净切成两段。2、锅中烧油，炒香葱姜蒜和干辣椒，将空心菜下锅炒。3、炒至空心菜变软，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。4、翻炒均匀就可以出锅了。

小米辣炒松树蘑

1、把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质，像果肉一样。2、用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫，因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液，..

五味鱿鱼2

一、五味酱：将所有调料混合均匀即可。二、五味鱿鱼：1、鱿鱼清洗干净后切片改花刀。用米酒，盐，姜片，葱段腌制半小时。2、将鱿鱼粘上玉米粉，入油锅炸至表面金黄即可。3、蘸食五味酱。贴士：1、粘玉米粉炸出来的鱿..

超级弹牙鱼丸

1、先将鱼肉去掉主刺（其实不要切断，整条会更好操作）。2、用擀面棍将鱼肉擂散（这样方便下一步刮）。3、用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）。4、刮好的鱼蓉。5、继..