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三色水蒸蛋

1、鸡蛋打入碗中。2、用筷子打散后加入蚝油和少量盐及鸡精。3、锅入半锅水，放入蛋碗，大火烧开转中火蒸制。4、在蒸的过程中将皮蛋去壳，一分为四，用棉线拉或用刀切均可。5、蒸5、6分钟左右至蛋液基本凝固后摆入皮蛋..

洋葱炒鸡蛋2

1、洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒进去，加盐搅打均匀。2、热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味。3、把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液。4、翻炒至蛋液全部凝固。5、加入适量生抽，翻炒均匀即可。6、装碟，撒点葱花更香。

芫爆野山椒牛肉

1、牛肉切丝；刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝。2、3、香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片。4、切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟（如果想吃口感更嫩的..

呛炒苋菜[图解]

1、苋菜洗净，控干水分。2、锅中烧油，炒香葱姜蒜和红辣椒。3、将苋菜下锅炒。4、炒至变色加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻匀即可出锅。

什锦炒杂菜

1、平底锅中倒入少量油（千万不要多），并用餐巾纸轻轻的将油抹匀。油温3成热时，改成中小火，将打散的蛋液倒入锅中，快速的转动平底锅，使蛋液均匀的铺满锅底，成为圆形。大约1分钟后翻面，继续煎另一面，呈金黄色时..

红酒杏鲍菇

1、将杏鲍菇洗净，切厚片。2、西兰花洗净，用手掰成小朵。3、猪肉洗去浮油、切薄片。4、玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用。5、锅中烧水，水开后倒入西兰花。6、加少许盐，焯烫5分钟左右。7、焯好..

肉末酸豆角2

一、自制酸豆角1、豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。2、锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封。3、一周后就差不多了。吃完后可以继续..

香菇丸子

1、肉馅300克，香菇六个用水事先发好，然后切成碎末，和肉馅拌在一起，让肉丸更筋道的窍门可以看这里：制作丸子的几个小妙招 ，加入味精、料酒、盐，两勺淀粉和鸡蛋少半个一起搅拌均匀。2、 把肉馅搓成丸子，放入蒸锅..

糖醋鸡柳

1、鸡脯肉切成条，用盐和料酒腌制片刻入味。2、取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、米醋和蒜泥搅拌均匀成糖醋汁待用。3、将入味的鸡柳拍上生粉，入6成油锅中炸到外脆里嫩捞出。4、锅中加入调制好的糖醋汁，烧开后勾芡，..

红酒豆豉干锅脆排

1、备齐材料，菜花，青笋焯水备用；排骨中的香菇可以加出来备用。2、锅中倒入适量的油，放上大料和丁香，煸香。3、然后开大火放入葱姜蒜，辣椒爆香锅底。4、放3勺豆豉酱，炒出颜色。5、下入菜花，青笋，香菇，和排骨..

辣炒四季豆

一、准备1、四季豆去茎，切斜刀。2、蒜剥好，剁成小颗粒。3、红椒切小块。二、步骤1、锅中放适量油，放蒜粒爆香。2、放入四季豆。3、拌炒。4、炒至表面起皱，这个是关键哈，别不舍得，一定要炒到起皱才能入味。5、放..

蚝油荷兰豆炒鸡丁

一、准备1、荷兰豆去一下茎，斜刀对半切，蒜瓣切片，干辣椒切小段。2、锅子放适量清水，加少许盐。3、滴几滴油。4、大火煮开。5、捞出冲一下凉水。6、鸡胸肉切丁，放适量蚝油、盐、豆瓣酱少许、再滴几滴生油，拌匀，..

蚂蚁上树2

1、葱切花，姜蒜切末，干椒切段。2、烧开一小锅水，加入粉丝泡1分钟左右至软。3、捞出入碗中待用。4、锅入油烧热，炒香干椒段和葱、姜、蒜末。5、加入肉末翻炒断生，再加入豆瓣酱、生抽、糖、香油翻炒一会儿。6、加入..

雪菜笋丁黄豆

1、将干黄豆用清水浸泡一夜，煮熟。2、腌好的雪菜洗净，切碎。3、新鲜的冬笋去壳，切成小丁，在盐开水里滚煮2分钟去草酸。4、坐锅倒油，先放入笋丁翻炒均匀，再加入雪菜炒透，最后放入已煮熟的黄豆，再炒1分钟，淋点..

紫苏煎藕片

1、莲藕削皮切片后用清水浸泡15分钟，水里滴点白醋可防变黑（买莲藕时挑适合炒的小嫩藕）。2、大蒜头和红辣椒切小粒，紫苏清洗干净后切丝（不切也可以）。3、锅中倒油后，晃下锅子，倒入藕片煸炒，我用筷子扒拉翻面的..

青椒炒鸡蛋黄

1、鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎。2、把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉+1勺半水），再倒入料酒拌匀（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）。4、油锅中..

宫保榨菜

一、前期准备工作：1、先将花生米“油炸”。2、炒榨菜肉丝的小讲究：选料要精。榨菜要挑四川涪陵产的，口感特别脆生，而且要买整块的、裹满了红辣椒粉汁水的那种，切丝的时候注意，只要青绿青绿的部分，发白的部分把..

黄酒元蹄

1、蹄膀洗净，锅内坐水煮开，将蹄膀氽烫后取出冲净浮沫。2、锅内加入清水，放入姜片、葱结、肉桂叶、八角、花椒、米酒1大匙，将蹄膀放入煮开，将表层浮沫撇掉，继续煮约20分钟取出。3、用小竹签在肉皮上扎小孔，乘热..

糯米八宝鸡[图解]

1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净。2、锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干..

笋干菜炖五花肉

一、准备1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的那个汤汁留用。2、冬笋切片，五花肉去皮，切片。二、步骤1、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦。2、放蒜瓣、姜片、..