学做花生糖2007-11-29 21:00:21

花生糖的全程做法
 
糖煮溶。切姜磨汁加入。把糖和姜汁搅匀。加花生。放点芝麻。再搅匀。搅成一团铺在早准备好的椰丝上。用力把它摊开。转眼间一大块花生糖就做好了，再切成小块包装，新鲜热辣，那个香呀！花生糖。

一、原料
1.主料：花生仁1000克，白糖750克。 2.辅料：花生油50克，麦芽糖500克。

二、制法

1.将花生仁挑净，淘洗干净沥干水，放炒锅内置小火上炒熟出锅，去膜，放平板上用木棍碾过，分成2瓣或4瓣。
2.将花生油倒入锅内，置大火上烧至七成热时将白糖、麦芽糖倒入，加入清水300克，改用小火，待糖全部溶化成金黄色后将花生仁倒入糖汁中炒匀。
3.取一长方形的盒子，内壁抹上一层油，然后将炒匀的花生糖趁热倒在盒内，用勺子将花生糖压紧、压平，使花生仁和糖均匀溶合在一起，稍凉后，将盒子倒扣在干净的案板上。
4.待花生糖开始变硬（但还没有完全冷却）时将其切成方块或条状，待完全冷却后即成花生糖。

特点：香甜酥脆。