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胡萝卜烧羊肉的做法（水煮牛肉）

胡萝卜烧羊肉的做法（水煮牛肉）羊肉这玩意本身有些膻气味，不过我服着味，你要说不膻的羊肉我还真不爱吃。但膻也要有膻的讲究，清汤的羊肉放白萝卜，红汤的羊肉放胡萝卜。白萝卜本身就有骚味，做之前必须用是水飞一..

沙锅雅鱼的做法（艾莉儿）

沙锅雅鱼的做法（艾莉儿）【主原料】：雅鱼1尾，约500克。【配料】：熟鸡肉，熟猪肚，熟猪舌，熟猪心，熟火腿，水发虾米，水发鱿鱼，水发香菌，豆腐，鸡颈骨。【调料】：姜片，蒜片，葱，味精，胡椒粉，盐，绍酒，奶..

砂锅鱼头的做法（平淡生活）

砂锅鱼头的做法（平淡生活）原料：胖头鱼鱼头一个，豆腐一块，娃娃菜两棵做法：1、鱼头洗净用厨房纸巾沾干水分，放油锅中煎一下，两面要煎黄就可以了。（据说这步很关键，只有煎过的鱼头煮出的汤才呈奶白色）2、将煎..

肉末粉丝煲的做法（大菜）

肉末粉丝煲的做法（大菜）材料：粉丝、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱做法：1， 粉丝提前用温水发好2， 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香，下猪肉末炒香，加入生抽、料3， 加入肉汤和粉丝，转入煲内，煲至水收，加盐调味即..

胡萝卜玉米煲排骨的做法（大菜）

胡萝卜玉米煲排骨的做法（大菜）材料：猪排骨500克、玉米2根、胡萝卜2根、姜片、盐、鸡精、醋少量做法：1，猪排骨飞水洗净2，玉米洗净切段，胡萝卜去皮洗净切滚刀3，煲内放入足够清水，将排骨和姜片放入，滴几滴醋（..

蔬菜火锅

白萝蔔(切块) 1斤 鱼板 少许 小黄瓜 1条 新鲜香菇 2朵 红萝蔔条 1/2杯 秋葵 4两 大白菜心 6～10朵 蕃茄 1个 蛋 1个 小丸子 少许 汤底材料：高汤 3杯 盐 1小匙 糖 1小匙 香油 少许 白胡椒粉 1/2小匙 沾料：柴鱼酱汁(..

韩国火锅沾料

葱末 1大匙 姜末 1小匙 蛋黄 1个 (1)将新鲜蛋黄打入碗中，加入葱末和姜末拌匀。 可用作韩国火锅沾料或搭配酱油作涮肉片的沾料。

围炉火锅

1.火锅料(约选12种)：大白菜 1个(约2斤) 玉米 2条 猪血糕 1个 金茸 4两 蕃茄 1个 莴苣 1/2斤 花椰菜 1个 红萝蔔、白萝蔔 各适量 豆芽 1/2斤 四川菜 适量 冬粉 2个(泡软) 2.肉品：牛肉片 1盒 猪肉片、鸡胸肉片 各1盒 ..

石头火锅

材料Ａ：大白菜 1颗(约2斤) 炸芋头块 1杯 豆腐切块 1杯 蕃茄 1个 玉米(切片) 1条 猪血 1杯 材料Ｂ：洋葱丝 1杯 葱花 1/3杯 咸菜 1/3杯 大蒜 2粒 材料Ｃ：牛肉、猪肉、鸡肉 各1/2斤 材料Ｄ：鱼饺、蛋饺、贡丸、花枝饺..

印度咖哩火锅

牛腩 1斤 红萝蔔丁 1杯 马铃薯丁 1杯 虾 1/2斤 小黄瓜 3条 大白菜 1颗 牛肉片 1盒 乌龙面 1包 丸子类(任选) 1/2斤 辣椒 少许 姜片 3片 印度咖哩 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 高汤 4杯 (1)牛腩加姜片先川烫洗过切小块，..

牛肉寿喜火锅

牛肉 1盒(约1/2斤) 鸡肉片 1/2斤 蕃茄 1个 洋葱(切丝) 1/2个 金茸 4两 小白菜 少许 乌龙面 1包 豆腐 1块 青蒜段 2支 高汤 6杯 调味料：柴鱼酱汁(利用柴鱼与干海带熬煮) 1杯 香油 1小匙 糖 1小匙 沾料：白萝蔔泥 少许..

牛杂火锅

材料Ａ：牛杂 1斤 洋葱 1个 青椒 1个 红萝蔔 1条 材料Ｂ：火锅料 1盘(丸子、肉片、青菜任选) 青葱段 少许 调味料：小滷包 1包 盐 1小匙 酱油 1小匙 姜片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高汤 6杯 辣椒 少许..

吃火锅的注意事项

火锅虽味美，但也暗藏伤害，不得不防，因此，吃火锅要注意： 器具清洁新鲜为上普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳..

酱色火锅

野苦瓜 1斤 猪肉片 6两 鱼片 6两 虾仁 6两 蛤蜊 1/2斤 小黄瓜 2条 汤底材料：干海苔 1杯 柴鱼 2杯 酱油 1杯 水 10杯 沾料：辣椒粉 少许 淡酱油 1大匙 香油 少许 葱花 少许 (1)苦瓜去籽切块，川烫过后备用。 (2)将柴..

蒸气火锅

猪肉片 1盒 鱼片、花枝片、蛤蜊 各1/2斤 青椒 1个 红萝蔔 1/2条 新鲜香菇 4朵 青菜任选 2种各1/2斤 沙拉油 1大匙 沾料：淡色酱油 2大匙 葱花 1大匙 糖 1/2大匙 香油 少许 (1)先放1/3锅水用火煮滚，隔层架不可放入水..

重庆麻辣火锅

【原料】 毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、..

什锦火锅

【原料】 水发海参条200克、熟净鸡肉条200克、水发鱼肚条200克、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克、冬笋片200克、大虾片200克、火腿片200克。 油菜心十颗（重约500克），白菜片1000克、氽丸子1000克、..

活鲫鱼火锅

原料准备：活鲫鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。 调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。 制作过程： 1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水..

重庆红汤火锅

料：食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱 做法： 1、 坐锅点火..

酸菜白肉火锅

【原料】 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜..