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火锅的历史

关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在..

火锅种类

按燃料区分；按火锅结构区分；按原料区分；按口味区分 此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅。山东王可仲发明出一种火锅餐桌，中间由1大8小9只火锅座组成，每只火锅座..

重庆地道火锅

重庆火锅的做法重庆火锅汤卤的调制 重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但..

啤酒鸡火锅的做法

新鲜鸡1只（约重1000克）牛肚250克 猪肉片250克 猪肚150克午餐肉1听豆腐皮250克 莴笋250克青菜300克藕300克 调料： 啤酒350克菜油200克（约耗135克） 猪油100克豆瓣酱30克 泡姜片30克泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣老姜50克 ..

党参鲜鱼锅

党参鲜鱼锅的特色：补中益气、调和胃气、促进神经传导 党参鲜鱼锅的制作材料：主料：鲜鱼1尾(约400克)、党参12克 姜1段、葱2根、盐1小匙 党参鲜鱼锅的做法：1.鱼刮净鳞，去鳃和肠肚，洗净，切成两段。 2.党参冲过水，..

三鲜豆腐火锅

制作材料：主料：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克。 做法：1、用刀将嫩豆腐剖..

甲鱼火锅

甲鱼火锅的制作材料：〖主料〗：甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。 〖辅料〗：葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克。 〖调料/腌料〗：精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣..

小火锅羊肉

小火锅羊肉的制作材料：主料：羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙（5g）,鸡精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml） 小火锅羊肉的特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。 小火..

玉兔火锅

玉兔火锅味型：咸鲜味。特点：咸鲜清香，鲜味可口。原料：兔子1只，青笋500克。调料：精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。 制作方法：（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，..

带丝鸭火锅

此火锅是重庆火锅中的传统品种，系由著名川菜“带丝全鸭”演变而来。其汤汁咸鲜，鸭块酥嫩，带丝可口，别有风味，是重庆火锅中的家常味型品种。 用料：（六人份） 仔鸭1只（重约1500克）鸭肠150克鸭肫6个 鸭掌6个鸭..

川贝兔火锅

主料：川贝100克,兔子1只。调料：精制油100克,蒜5克,姜5克,葱5克,胡椒粉5克,味精15克,鸡精20克,料酒20克,白汤2500克。制作:（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 （2）兔子宰杀去毛，内脏，头，脚，..

鸡肉火锅

主料：鸡肉辅料：洋葱,青菜,面包一片,鸡蛋一个调料：胡椒粉,酱油,砂糖,料酒制作:1、先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀。 2、将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵..

家常药膳火锅

主料：瘦牛肉,牛肝各200克,鱼丸,毛肚,豆腐干,菠菜各150克,人参5克,黄芪10克,当归,枸杞子各15克,大枣20克,甘草5克,午餐肉,水发粉丝,水发海带,葱,土豆,平菇各100克,鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克,菜油150克,醪糟汁..

奶酪火锅

主料：700g奶酪；300ml白葡萄酒(约一水杯)；一粒切成片的蒜；两小匙淀粉,水,白酒调制的汤汁；500g白面包或全麦面包,切成小块用以蘸溶解了的奶酪吃。制作:先用蒜片擦一遍锅底，把软奶酪放进专煮火锅用的容器里，再加酒..

奶汤什锦小火锅

主料：牛奶250ml,高汤 250ml,大虾100g,蟹腿 适量,香菇 2朵,白菜 100g,粉丝 50g,西兰花 50g,蘑菇精 1茶匙（5g）辅料：火锅涮料 适量制作: 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟 1. 将鲜虾和白菜洗净，鸡胸肉切片，西兰花..

啤酒鸭火锅

主料：新鲜鸭1只（约重1000克）,牛肚250克,猪肉片250克 ,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克 ,莴笋250克,青菜300克,藕300克 啤酒350克,菜油200克（约耗135克） ,猪油100克,豆瓣酱30克 ,泡姜片30克,泡辣椒节40克 ,蒜瓣1..

飘香鸡火锅

主料：精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,白扣3克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。制作:1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。 2、鸡宰杀去毛、内脏、头..

水鱼火锅

主料：甲鱼1只,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克。 精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。制作:1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。 2、甲鱼宰杀去外皮和内脏..

养生窈窕火锅

主料：雀巢淡奶1000毫升,高汤1000毫升,鲜虾4尾,鱼板片,鸡胸肉50克,洋葱半粒,鲜香菇数朵,红萝卜半根,豌豆适量,玉米笋适量。雀巢美极鸡精2小匙,雀巢鸡汤块1块。制作:1.将鲜虾洗净，鸡胸肉切片，红萝卜切片，鲜香菇切十..

野意火锅

主料：飞龙鸟胸脯肉500克,山鸡胸脯肉500克,野鸭胸脯肉500克,沙半鸡胸脯肉500克,黄羊嫩瘦肉500克,野猪嫩瘦肉500克,幼狍嫩瘦肉500克,幼獐嫩瘦肉500克,鹌鹑蛋30个辅料：时令青菜(如酸菜,白菜)1500克调料：清汤2500克,精..