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红烧鳝片

鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。 ①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片..

清汤滑鸡球

去骨母鸡肉300克。熟火腿50克，口蘑15克，鸡蛋5个，小白菜苞12个。熟猪油750克(实耗50克)，料酒25克，精盐5克，味精1．5克，胡椒粉0．5克，白糖2．5克，干淀粉50克，鸡清汤500克。 1．将鸡肉切成2厘米见方的丁。葱、..

龙女一斛珠

鲫鱼1条750克，湘莲200克，肥猪肉50克，瘦猪肉50克，冬笋50克，熟火腿50克，金钩25克，水发冬菇10朵，鸡蛋1只，料酒l汤匙，上汤6杯，葱、姜、生粉、胡椒粉、鸡油各适量。 ①鲫鱼去鳞、鳃，剖开去肠脏，刷去腹内黑膜并..

火把鱼卷

桂鱼肉500克，水发玉兰片50克，水发香菇10朵，熟火腿肉50克，子油姜25克，鸡蛋清1只，白糖1汤匙，醋、酱油各3茶匙，葱、香菜、上汤、生粉、香油各适量。 ①在桂鱼脊背上剔下鱼肉500克，切成7厘米长、5厘米宽的薄片。..

祖庵玉结鱼翅

水发玉结鱼翅2000克。干贝50克，肥母鸡肉1500克，猪肘肉1000克。料酒150克，精盐10克，味精2．5克，胡椒粉l克，葱50克，姜50克，鸡汤1000克，鸡油25克。 1．将肥母鸡肉和猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入沸水锅内煮..

双味素翅

水发玉兰片(或净冬笋)350克，水发金针300克。小白菜苞10个。花生油1500克(实耗75克)，精盐8克，味精l克，胡椒粉0．5克，蒜瓣10克，葱15克，姜15克，辣椒油50克，湿淀粉25克，鸡清汤500克，香油5克。 1．小菜苞洗净。..

葵花虾饼

虾仁250克。熟猪肥膘肉50克，削皮荸荠50克，咸面包100克，瓜子仁50克，香菜100克，鸡蛋4个。熟猪油1000克(实耗100克)，料洒25克，精盐4克，味精1．5克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，白糖2克，干淀粉20克，湿淀粉30克..

金鱼戏莲

碱发鱿鱼1250克。鱼茸100克，青豆1克，红番茄1个，红樱桃10粒，红辣椒2克，鸡蛋清2个。花生油1000克(实耗50克)，精盐5克，味精l克，米醋10克，料酒25克，蒜米50克，干淀粉15克，湿淀粉10克，香油5克。 1．将碱发鱿鱼..

汤泡菊花鱼

净桂鱼肉400克。嫩风尾菌250克，黄色鱼茸50克，熟瘦火腿15克，香菜100克。料酒10克，精盐5克，味精l克，胡椒粉1克，葱lO克，姜10克，干淀粉60克，鸡清汤700克，鸡油10克 1．葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤..

正宗潇湘猪手

正宗潇湘猪手的做法这是一道湖南菜。何谓潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史，而湖南，地杰人灵，湖南人性格火暴却不失钟灵之气，而湖南，还出了我们的毛泽东。 原料：猪手 ..

湖南小吃-口味虾

口味虾 湖南小吃-口味虾长沙有很多著名的东西，岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等，这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了这些名胜古迹之外，更要提提我们湖南的小..

秘制口味虾的配方

秘制口味虾的配方 1.小龙虾买回来先放在蜜水里养3060分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们自己先净净肠胃。 2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。 3.如果想要留着小..

口味虾的做法

据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。 虾 虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀..

正宗红烧肉做法

正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候..

香干炒肉（图文）

湘菜篇-香干炒肉 原材料： 猪肉200克，香干100克，辣椒50克，指天椒4个，姜5克，盐6克，味精5克，葱1根。 调味料： 盐6克，味精5克。 此菜谱的做法如下： 1、香干洗净切成长条状，瘦肉洗净切成片，辣椒洗净切丝； 2、..

麻辣鸡

湘菜篇--麻辣鸡 原材料: 鸡腿肉200克，指天椒50克，蒜子20克，葱2根 调味料： 盐5克，味精3克，天椒6克 此菜谱的做法： 1、鸡腿洗净切成小块，红辣椒切成小块； 2、锅中加油烧热后，下入鸡腿块炸香后，捞出； 3、原锅..

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头 ：作为湖南菜的典型菜，剁椒鱼头的做法中鱼头可以是胖头鱼，也可以是小鱼头。下面我们分别介绍下这两种剁椒鱼头的做法，为那些不明白怎么做剁椒鱼头，想了解剁椒鱼头的做法的朋友一个参考。 剁椒鱼头的做法..

老妈子带鱼-湘菜

湘菜之老妈子带鱼 原材料： 精选白带鱼300克，泡红椒20克，葱10克，野山椒25克，姜3克 调味料： 番茄沙司15克，红油10克，料酒5毫升，醋8毫升 做法： 1、带鱼清洗切段，加葱，姜，酒，盐，味精，醋腌约15分钟，红泡椒..

红烧肉-毛家红烧肉及其他红烧肉做法

红烧肉 红烧肉所需的原材料 ： 猪肉300克，干椒20克，蒜苗15克，姜适量，蒜适量 红烧肉所需的调味料 ： 盐5克，味精3克，老抽15毫升 红烧肉的做法 ： 1、将猪肉切成方形块，蒜苗切段，姜切片，蒜去皮； 2、再将猪肉块..

贵州鸡

原料：鸡腿肉，花生米，红绿辣椒，盐，味精，鸡精，淀粉等。制作：（1）先把鸡腿肉反拆下来，留下鸡腿架在外面，鸡腿肉反包过来，里面放入炸熟的花生米，放入有淀粉糊中，鸡蛋打进一只，放入热油中炸熟。（2）开热油..