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仔姜炒肉丝

主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段 调料：色拉油、黄酒、盐、醋 1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝； 2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻； 3、油烧到八成热，下姜丝煸香； 4、把..

马蹄白果蛋花

基本特点 马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 基本材料 白果１０粒，鸡蛋２只，马蹄１５粒，冰糖适量。 做法 马蹄去皮洗净，略切小..

发丝百叶

基本特点 长沙百年老店李合盛以烹制牛肉菜闻名。其中红烧牛蹄筋，烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为牛中三杰。发丝百叶是三杰中的佼佼者。百叶，是牛肚内壁中皱褶的部位，经切丝争火爆炒，具有脆嫩、鲜香的独特风味。..

龟羊汤

【原料】 净羊肉500克、净龟肉500克、党参10克、枸杞子10克、附片10克、当归10克、冰糖15克、绍酒50克、葱结15克、姜片10克、胡椒粉0、5克、味精1克、精盐4克、熟猪油75克。 【制作过程】 1、将净龟肉用沸水烫一下..

白水桂鱼

特点:是色泽素雅,酱香浓郁,脆嫩可口,微辣开胃,既可单独食用,又可用为调料。以之制成的白水桂鱼清素雅致,鱼肉极嫩,味鲜、甜、咸、辣。 原料: 主料:活桂鱼1尾(约1000克) 配料:子油姜35克,子油萝卜35克,香菜50克 调..

潇湘猪手

基本特点 肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。 基本材料 猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。 1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉； 2、锅烧油至六、七..

火腿炒茄瓜

基本材料 三文治火腿50克、茄子150克、青、红椒各1只、生姜一块。 调味料：猪油30克、盐10克、味精8克、白糖2克、蚝油5克、生抽王5克、湿生粉适量。 制作过程： 1、火腿切片，茄子去皮切条，青、红椒切片，生姜切..

灌汤蒸饺

配料： 主料 精白面粉250克，糯米粉70克，淀粉70克，净猪夹心肉500克，汤冻500克。 调料 熟大油50克，香油10克，白糖、酱油、盐各8克，味精10克，葱、姜汁100克。 特色： 皮薄软润，鲜嫩可口。 操作： (1)制馅..

水煮猪杂

基本特点 鲜、嫩、味浓，一道地道的农家风味菜 基本材料 鲜猪杂 制作：鲜猪杂切片，调味腌8~10分钟，过油，用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉，调入高汤入味，加入猪杂起锅装盘。

老妈子带鱼

基本特点 味酸辣微甜，秀色可餐 基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等 1、带鱼清洗切段，加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热，逐块下带鱼，小火炸至金黄色捞出沥油；3、烧热..

玉麟香腰

【原料】 猪腰100克、猪肥瘦肉（各半）400克、猪肥膘肉100克、带皮猪五花肉250克、净桂鱼肉100克、芋艿500克、荸荠300克。水发玉兰片50克、水发香菇25克。面粉100克、干淀粉55克、湿淀粉20克、鸡蛋3个，鸡蛋清2个、绍..

酸辣瓜条

材料 小黄瓜600克 红辣椒2根 姜5片 调味料 A料：盐2大匙 B料：白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙 作法 1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。 2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米..

毛氏红烧肉

最有特色的肉类菜要数红烧肉，要知道当年毛泽东也是最喜欢吃这道菜的，遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，并美其名曰“毛氏红烧肉”。 红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少..

蝴蝶过河

【原料】 净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟..

风情羊柳

基本特点 羊柳鲜嫩，油量味浓 基本材料 鲜羊柳 羊柳切片调味，过油翻炒，加入高汤调成浓汁鲜汤，放入羊柳

棕叶香鸡翅

以前看过这个菜谱，不过这个做起来还是有点麻烦，所以一直也没做过。那天无意中看到端午的粽子叶还剩了一些，想起做这个来吃。花了一个星期，在头脑中回忆了做法，又反复揣摩了一下整个过程，确认没什么大问题了。于..

清润防热感 马蹄白果蛋花汤

基本特点 马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。 基本材料 白果１０粒，鸡蛋２只，马蹄１５粒，冰糖适量。 做法 马蹄去皮洗净，略切小..

枣泥夹沙肉

原料：精肉，枣泥。鸡蛋，面粉等。 制作：（1）选用猪肉250克煮熟，切成薄片，在肉片的一面均匀地撒上少许面粉。每两片中夹枣泥一层，做成夹沙肉。 （2）用清水加鸡蛋，面粉，湿淀粉调匀，将夹沙肉一块一块的平推在..

君山银针鸡片

【原料】 生鸡脯肉300克、君山银针茶1克、鸡蛋清3个、百合粉40克、湿淀粉25克、精盐2克、芝麻油5克、熟猪油600克（实耗100克）。 【制作过程】 1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片。将鸡..

辣之源风吹边鱼

主料： 边鱼。 配料： 辣之源辣椒酱、辣之源干锅味香料油、蒜蓉、姜米、食盐、干辣椒、豆豉、味精等。 制法： 边鱼洗净开边打十字花刀，腌制24个小时左右，凉干水份，炒锅置热油慢煎至熟，加入配料焖烧5分钟入盘..