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八仙粉

相传是清宫食谱之一，因其配有山珍、海味、时鲜八味以上，味道相异相辅，如“八仙过海，各显神通”，故而得名。八仙粉以鲜滑清爽为特点。

卷筒粉

用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、香油等拌以食用。 特点是软滑爽口。

玉林牛肉丸

牛肉去筋，以木槌或石臼捣成肉酱（不用铁器），加凋料拌和，制丸，经水煮，油汆。再配以葱、姜、红枣，汤煮而成。丸味香滑，细嫩松脆，汤清味鲜。

粉饺

蒸熟的大米浆加适量生粉，搓擀成皮。包以猪肉、莲藕、凉薯、马蹄及调味品制成的馅料，成为饺子，入笼蒸熟。滑润味香而爽口。

冰泉豆浆

优质黄豆用当地名泉“冰泉”水浸泡，经磨、滤、煮，制成豆浆，以汤匙舀而滴下如串珠，誉为“滴珠蜜味”。汁浓味香。

肉棕

糯米加入去皮绿豆及调好味的猪肉块，或腊肉、火腿、鸡肉等，用棕叶包成枕形，中高端低，蒸熟而成。香软、味鲜。

柠檬鸭

是武鸣县一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香..

桂林田螺

因其生长在水稻田里，故名。其特点是大个肉肥、味道鲜美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入葱、姜、三花酒等各种配料炒煮而成，吃时其味酸辣鲜美，特别开胃。煮时须将螺尾敲掉，便于煮时进味，亦便于吸食螺..

冬菇汤包

柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇压江汤包和四季汤包的精髓，加以改进提高，形成具有柳州独特风味的冬菇汤包。

牛鲜子

是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真（回民）小吃品。建国成立前会曾由沙街（今柳江路）的马记清真馆经营，或街头巷尾叫卖。制作讲究，层次分明，香酥、韧滑，油而不腻。

马打滚

这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，继而成为融安特产之一，后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里，该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆。食用时在黄豆粉中滚几滚即可，热而嫩滑，香味可口。

桂林粽子

糯米食品,品种很多,以其所用配料不同而味道各异,有豆子粽、板栗粽、莲蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡过的上好大糯和配料拌匀,用洗净的竹叶包成扎好,用火蒸煮1至2小时,取出滤干水份即可食用。配料一般有绿豆..

滑肉肠粉

又名“猪肠粉”，因形似猪肠而得名，制法是先用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后，浇是生油，熟油，糟辣酱，海鲜酱等佐料即成。

蚝油叉烧包

是柳州大中型茶楼四季必备的品种，又是茶点中的名点，它采用传统的发酵方法，传统的手工制作，其造型似“雀笼形”为佳，要求包皮雪白，包馅香滑有汁。 牛肉烧卖--楼的“镇山宝”，检验茶楼的茶点是否过硬，内行人一..

薄皮鲜虾饺

虾饺不仅馅含有虾，且形状如。虾饺如拇指大小，皮薄，呈半透明表皮隐约看到馅料。在柳州市的大小茶楼中，虾饺由于造型美观，滑而不腻，鲜美可口而成为茶楼必备的老牌名点。

都乐八宝饭

由优质大糯米、猪油、白糖、豆沙、莲米、果脯、葡萄干、桔丁、蜜枣等原料用水冲泡、晾干、蒸制而成，其味芬芳，饭质软和，香甜可口。

排骨面

基本特点 家常面食，排骨香酥，面条滑润 基本材料 面条500克，大排骨 5片，青菜250克，水l0杯，葱2根 原料:面条500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，葱2根， 大蒜2瓣，淀粉1杯。 a料：酱油l杯、糖、酒l大匙、盐..

三色凉面

基本特点 北方家常面食，其色泽鲜艳，味道清凉。 基本材料 油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小黄瓜l条,豆芽菜150克, 特点：北方家常面食，其色泽鲜艳，味道清凉。 原料:油面250克,蛋1个,洋火腿3片,青椒半个,小..

固原风味小吃

固原地区干旱少雨，不产水稻，多产小麦，糜、谷、荞麦、豌豆、油料作物种植也很多。这里的绵羊，膘肥体壮，肉质鲜嫩不腻，养鸡业也很兴旺。因此，以面食为主的清真风味小吃，是固原地区饮食的特点。 羊肉炒揪面片 ..

卫宁风味

卫（中卫）宁（中宁）在古代属多民族杂居地区，明朝大批汉族移后卫宁屯田，经过长期民族融合，形成了以汉族为主的生产、生活方式和风俗习惯。佛教、道教传入，居土众多，因而渐渐形成了以素食为主要特色的卫宁小吃。..