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换着花样吃“小鱼” 很嘉兴的味道

浓香杂鱼煲 “宴”箭头 最乡土的菜 今年休渔期提前半月，从6月中旬直至8月1日。封海的日子令很多老饕心中切切盼望，因为经过休养生息，开海之后就是小鱼的天下了。一拖网下去，敌仔、赤久、油箭、油力、换米、班猪、..

豫园 就拿六月黄本身话事

清蒸六月黄 葱烧六月黄 最优雅的菜 与其说豫园是《长恨歌》里的王琦瑶，永远是一副上海三小姐的低眉顺眼；不如说它更像是《花样年华》里的苏丽珍，有点古典，又有点摩登，在一套又一套令人眼花缭乱的旗袍里变换花样..

夏夷贝刺身 执着地满足食客的“贪婪”

肚肺汤 夏夷贝刺身 最执着的菜 嘴馋的人开餐厅永远有一个最大的“软肋”，但凡被同样喜欢吃的食客鼓动几下，无论多么偏门、多么麻烦的菜都会掏心掏肺，有种拼了老底也要做出来的执着。投射到实际中，就是对食材地执..

最火爆的菜 大夏天赤膊火拼牛蛙

招牌牛蛙 最火爆的菜 蛙蛙叫，名字已经基本透露了大半的家底。乡土气息颇浓的名字在众多玩命高雅的餐馆名称中显得格外另类。近两年田鸡和牛蛙火遍全国，田鸡店和牛蛙店风起云涌，大有赶超当年小龙虾的趋势。 在蛙类大..

盘点深圳最有娱乐精神的主题餐厅

↑这不是深圳COSPLAY咖啡店的女仆服务员，用这张图是鼓励深圳相关主题餐厅服务员学习这种甜美笑容。资料图片 风波庄的服务员都有江湖气。 大灰狼餐厅拒绝入内拍照。 “给色狼上盘卧底”、“大侠里面请”、“青山不..

白葡萄酒搭配粤菜：仲夏夜，苦尽甘来

文·耳朵 图·戴会锚 聚众吃饭，酒、菜和气氛都很关键，酒要一款一款喝，菜要一口一口吃，话要一句一句说。在广州兰圃公园同庆堂那绿树掩映的房间里，一室灯光让品酒这事变得生动，很多人一听说品酒就紧张得正襟危坐..

炎炎夏日 寻味清凉料理

寻味记 在炎热的盛夏，胃口总是特别容易疲劳，等到吃饭的时候，虽然早已觉得饿，但是始终找不到吃东西的胃口，似乎整个夏季都要与美味绝缘。不过其实用不着这么悲观，在夏季还是有不少美食可以让你体验清凉的同时也能..

顶级御膳 包桌万儿八千

太上皇咸金燕 松茸浸带子 冰爽花胶公 有道是“普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣”，帝王身份带来的成就感，宏大到可以牺牲一切去为了这个宝座而奋斗。一旦成为俯瞰众生的那个人，所有的讲究也就来了，对黄色..

小河帮川菜的“孤芳众赏”

卤牛肉 血旺肥肠 水煮鱼 豆豉鱼条 推荐食肆：小河帮 地址：中山市西区新居路36号 翠 景 食 城G 3卡。 川菜分成都菜、重庆菜、自贡菜这三大菜系，自贡菜在川菜派系之中被称为“小河帮川菜”，自贡菜香得丰富、辣得..

珠江畔的老房子：100年后，这里成了西餐酒吧

CasaLouisa的装修有点像复古华丽的古堡。 望出窗外是美丽的江景。 塔影楼的装修是那么的古香古色。 西式餐点。 夜游人也有怀旧情愫。 但有人说，广州不是一个适合怀旧的地方。这个城市没有上海复兴路、陕西路以及..

狮子头羊城演义

简餐式狮子头是否能激发广州人的热爱呢？ 狮子头属于淮扬菜系，有人说到扬州必食三头宴，这“清炖蟹粉狮子头”就是其中之一，扬州菜以选料严格、制作精细、鲜而平和、咸中带甜而闻名。不过，因为淮扬菜菜品开发较少、..

炎夏，野生菌开胃

银雪鱼派 炒干巴菌 鸡蓯菌 老豆花+米饭+麻辣醮料=豆花饭 豆花肉片 夏日的广州，一阵暴晒一阵雨，这胃口不开似乎是个普遍现象，这样一来，润一润胃变得非常有必要，虽然我不赞成夏日暴吃暴喝，但有些美味却不容错..

高级餐馆便宜吃的秘密

澳洲鲍 七彩官燕 鲍汁辽参 芝士拼盘 香草烧羊胺 蔬菜牛肉酱千层面 瑞士咖啡厅的自助餐 有一个笑话说到完美的妻子是“客厅里的贵妇，厨房里的经济家……”仿佛再高明的经济家妻子，也不可能将餐桌上的内容安排得..

古法烤鸡 要吃就吃“野”的

肥而不腻的农家红烧肉 炮制中的泥煨鸡 幽深、静僻的农庄常常暗藏美味，让食家们不知疲倦地找寻它们、追随它们。 脱去“外衣”的泥煨鸡 再好的美食在这样的热天也没有胃口了？其实只要你出去，到乡下到农庄，你会发..

时令美食：荔枝菜 水晶心肝透明果

文·周吟 图·单增辉 除了那颗你能看到的荔枝和肉，其他几种点心是荔枝烤鸭春卷、荔枝明虾云吞和海鲜荔枝酥皮。 用热情果打成果泥做出来的小金字塔，差点夺走了旁边荔枝啫喱的风头。 还有有点金箔点缀，使芒果荔枝..

浓汤大骨：有了骨头，谁还吃肉呢？

龙骨、猪筒骨熬出一锅浓汤。 美食探子 “吃喝时代”记者 董馨 打探内容：大骨仔钙骨馆 美食贴士： 价格：加骨大骨仔28元/份；大骨仔秘制酱2元 地点：深圳市上沙村委对面/八卦一路 瑜伽里将食物分为悦性食物、变性食物..

泡菜烤肉 表演清爽五字诀

美食探子：“吃喝时代”记者 周吟 打探内容：韩国料理新罗宝开新店依然老味道 美食贴士：午市提供韩式商务套餐，周一至五优惠不同。心水推荐成吉思汗火锅、泡菜猪肉煎饼、烟牛肉脊片拌杂菜、特式酿泡菜包 地点：深圳..

锡纸烤肉 香口肉穿上马甲装斯文

美食探子：“吃喝时代”记者 董馨 打探内容：堪比牛扒的明香纸包骨 美食贴士 价格：纸包骨6元/份 地点：深圳市华发北路 过于矜持的人是和油炸食物“八字不合”的，哪怕是油炸青菜在他们眼中都透着市井俗气，更不要说..

穆斯林餐厅 空运新疆菜蔬好鲜甜

肉酱圆茄 菊花茄子 新疆西红柿味道鲜甜。 老虎菜辛辣生猛。 新疆圆茄肉质实在。 新疆凉皮佐以老醋和新疆辣子，爽滑劲道。 说起新疆，让人不禁联想起壮阔的戈壁、秀美的天山，还有新疆美丽的歌舞；说到新疆菜或小..

厨房：菜炒到九成熟时再放盐

     炒菜时，菜熟九成再放盐，这样既能保持口感，又能控制盐量。在西方国家，还奉行“餐时加盐法”：炒菜时不放盐，起锅装盘上桌后再加盐。如此，盐仅附在菜肴表面而来不及渗入，吃起来咸味不减，却可以减少1/2..