香酥蛋塔盅2007-6-10 13:38:27

[原料/调料]

酥皮材料：低筋面粉 160公克

细砂糖 120公克

奶油 60公克

蛋 1个

内馅材料：(1)细砂糖 80公克

沸水 80㏄

(2)蛋 2个

鲜奶 40㏄

[制作流程]

(1)将所有酥皮材料用手混合均匀成面糰，再分成12份。将每一份面糰用手掌压平，放入蛋塔专用模型上，用拇指稍微整形均匀备用。

(2)将内馅材料(1)拌匀至细砂糖溶化后放凉备用。将内馅材料(2)用打蛋器拌匀，加入冷却的糖水搅拌均匀成为蛋塔内馅备用。

(3)烤箱加温至180℃，将作法(2)完成的内馅平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤约10分钟后取出，待冷却后脱模即可。

份量：12个