琵琶嫩豆腐2007-6-10 13:38:31

[原料/调料]

嫩豆腐 1盒

虾仁 30公克

香菜末 10公克

葱花 10公克

冬菇 2朵

太白粉 60公克

蛋 1个

芡汁材料：太白粉 10公克

水 20㏄

香菇末 少许

蚝油 少许

盐 1/2小匙

鲜鸡粉 1小匙

[制作流程]

(1)用纱布把嫩豆腐水份吸干，再绞碎备用。

(2)将虾仁去肠泥后洗净，沥干水份，再剁成泥状备用。冬菇切丁备用。

(3)把豆腐和虾泥、香菜末、葱花、冬菇丁、太白粉、蛋与调味料放在一起搅拌均匀。

(4)将作法(3)的食材先用手塑成琵琶形，放入平底锅里煎4～5分钟，翻面煎至熟透，即可盛入盘中。

(5)将所有芡汁材料混合均匀，用小火煮滚后，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。