3步教你会做会吃多风味潮汕菜2009-10-3 7:14:14

说起潮州菜，很多人都以为潮州菜是粤菜的分支。粤菜用料甚广，河海鱼鲜，禽畜野味，几乎无所不用；潮州菜用料虽然参差，但偏重鱼鲜，再加上禽畜等菜式，野味较少。无论是街边小店大排档，又或是冠冕堂皇的大酒楼，潮州菜都能变着花样呈现出不同风味。潮州菜在用料方面，还有一个最大的特点，就是用粗料做细菜。只要用心，你也能做的一手漂亮的潮州菜。

1，潮汕靠近海边，海鲜类是潮汕人常吃的食物，海鲜的特色菜式也就特别多。翻开潮州菜馆的菜单，从名贵的燕、翅、鲍、参到一般的鱼、虾、螺、蟹，再到普通的蛤、贝，几乎有五分之三都是海产。但是烹制海鲜菜式、潮汕具有鲜明的特色，以致人们一提到潮州菜便想起海鲜菜式，一提到海鲜更想起潮州菜。潮州人最注重原汁原味：鱼蟹常生炊，鳖喜欢清炖，蚶只烫止半熟就吃掉。而潮汕特色卤血蚶更是大家最为熟悉的潮汕海鲜类菜式之一。

更多潮汕海鲜菜式

潮汕特色卤血蚶

2.潮州的肉类菜式同样吸引人，而且特色鲜明，做法花样非常多。除了做法清淡的菜外，潮州的不少菜肴也具有浓香的特色。看看灵儿给我们介绍哪几款潮州特色菜式。

3.潮州小吃；据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见。潮州小吃以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的普通农作物——大米、番薯、蔬菜。很多都能在家自己DIY，非常受欢迎。灵儿DIY了许多潮汕特色小吃，小编精选出潮州粉果，翻沙芋头，水粿三款特色小吃，教你做正宗的潮州小吃。

来源：poco