华丽上班族的午晚餐2009-10-2 21:03:30

最近林奕华的一部话剧很红,6月份也将在广州上映,《华丽上班族之生活与生存》,讲的是时下最热的办公室话题。对于成天出入高级写字楼的上班族们来说,这部话剧的标题用来形容他们吃饭的烦恼,同样适用。出入星级酒店享用午、晚餐是身份的象征,但经济危机下,和星级美食一样有星级的支出让人望而却步,是要有生活的品味呢,还是要先考虑实际的生存问题?

不用再烦恼了。花园酒店四楼空中花园餐厅新上任的大厨伍智勇为上班族们设计了特别的中西美食自选餐单,让上班族们享受星级美食的同时,也觉得感受到经济实惠。

■心水推荐

☆前菜:华夏美味三拼盘(翡翠雪蛤蒸蛋白、江南盐水鸭、凉拌黑木耳)

菠菜打烂成汁,与上汤、蛋白和雪蛤一起蒸制而成的翡翠雪蛤蒸蛋白,色泽鲜艳诱人,营养丰富,而且不用担心胆固醇含量。江南盐水鸭是道融合的菜式,法国鸭胸肉用江南方法烹制,用盐腌制一周后,蒸熟,再用腌制的汤汁泡软,待到上盘前才拿出来切,相当入味。

☆汤:红花海鲜蔬菜汤

这是道典型的地中海菜式,当地的渔民用新鲜打上来的海鲜煮汤配面包。这里选用鱼骨慢火熬制45分钟,然后加蔬菜,放一点红花调味,不能煮太久,否则香味会散。而且红花调色,淡黄的汤色里卧着红色的龙虾,十分诱人。

☆主菜:

●甜豉油扒春鸡配中式伊府面

这是道纯粹的中餐,大厨设计了西式的摆盘方式。选择春鸡的胸和腿部,去骨,用一般家庭做豉油鸡的做法,最特别的地方是甜豉油,是大厨自己用酱油和冰糖调制而成的。搭配广东传统的伊府面,吸收了鸡味,又不会觉得油腻。

●香煎香槟鱼柳配意大利什菌云吞伴白酒忌廉汁、黑松露油

香槟鱼是一种北欧深海鱼,有着好看的香槟色,因此得名,鱼柳无骨,鲜美非常。煎鱼柳时覆盖一层薄薄的土豆片以保持鱼柳的水分。意大利云吞用高精面粉做皮,密度大,咬劲好。再将新鲜黑松露和橄榄油一起打烂做成黑松露油点缀周围,香味浓郁。

●红酒烩羊膝配什菜大麦

这道菜需要提前一天进行准备。选择内蒙古出产的小羊的前肘,用红酒腌制一晚,再入锅煎以锁住肉汁,然后加入香草进去一起炖,不能用太大火,小火慢炖6-7小时,充分入味。主食选用的是薏仁米,更为健康。

出品时间:5月8日起至6月31日