老大的私房湘菜2009-10-2 12:00:21

铁板嫩豆腐

晒豆角炒肉

青椒焖翘鱼

大碗猪手

铁板水晶粉

店名 罗老大私房菜

罗老大已经在广州饮食界摸打爬滚很多年，如今自立门户，可谓积累了数年来的广州本土饮食经验。他所创制的罗老大私房菜是广州新开不久的湘菜馆，地处白云区，虽然以做私房菜为主，但罗老大出品的菜式和大众化的口味还是有所偏差的，相对而言这里更加强调私家风味，调味倾向简单化，而着重讲究原材料的原汁原味。另外值得一提的就是这里比较特别的就餐环境。众所周知，广州的多数湘菜馆环境装修一般，跟优雅、温馨等词汇是沾不上边的，而罗老大私房菜不同，一走进来，就能直接感觉到恰似咖啡厅般的干净和舒服，一下子把人与菜馆外面的远景路喧嚣的日裕美食广场环境分隔开来。

菜单推荐

大碗猪手

大碗猪手必须是新鲜的猪前手，根据最传统的湘式做法，要用小火炖熟，再配以天酒水和湖南龙牌酱油调味，吃起来味道咸鲜，不油腻，口感软糯，非常地道。售价：38元/例。

晒豆角炒肉

做这道菜是：新鲜豆角必须经过太阳晒1-2天，然后用开水煮熟再晒干切碎，再加盐放入坛中腌制二十多天，才能拿出来与酱汁肉一起炒。此菜味道香咸，可作开胃之菜，配小酒。售价：22元/例。

铁板水晶粉

原料是土豆粉，配以传统的铁板做法，酸辣爽口，极具湖南风味。售价：18元/例。

青椒焖翘鱼

在湘菜菜谱中，翘鱼是一种比较好的淡水鱼，煮用之前必须盐腌制12小时以上后风干，这样出品的焖翘鱼才正宗。步骤是先用茶子油煎，再和青椒一起焖。品尝起来肉质鲜美，味道香辣。售价：48元/条。

铁板嫩豆腐

用日本豆腐加鸡蛋红烧后，再用铁板装出再放入肉沫、红椒和孜然。这样出品的豆腐滑嫩，口味咸鲜，带有孜然的香味。26元/例。

Tips

可用信用卡消费，人均大约40-60元，5月开始会增加夜宵，优惠更多。

地址：白云区远景路日裕美食广场

营业时间：上午11：00-晚上9：30

公交线路：810