冰冻茄丁(法国大餐)2008-5-30 0:19:23

原料：

茄子2个，番茄汁50克，葱头25克，芹菜末25克，柠檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。

制作过程：

1. 将茄子洗净，去蒂，切成小方丁。

2. 炒勺上火，加花生油烧至五成热，放入茄丁炸熟成黄色，捞出，控油。

3. 再把芹菜末、葱末、葱头末放入炒勺内，炒至牙黄色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分钟。

4. 然后，放入白醋、蜂蜜、柠檬、胡椒粉等调味料，再煨10分钟，翻炒均匀，收浓汤汁，放盐拌匀，出勺后晾凉，放入冰箱冷藏。

5. 食用时配面包，脆饼。

特点：

脆鲜凉香，促进食欲。