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滑炒鲜蘑肉片_美食菜谱大全

配 料: 鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，熟猪油500克（实耗50克），酱油15克，盐3克，味精2克，料酒10克，湿淀粉25克，葱花8克，姜末4克，鲜汤少许。－ 特 色：滑润爽嫩，鲜咸醇香。－ 操 作: 1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质，..

东北酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣..

菜谱：拔丝苹果(图)

【菜名】 拔丝苹果 【做法】 拔丝 【菜系】 东北菜谱 【主料】 瓜果 【味型】 香甜 【成菜】 热菜 主料 苹果750克 辅料 鸡蛋1只，生粉150克，白糖200克，油适量 制法 1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量..

东北乱炖的做法

东北人大大咧咧，东北菜也秉白山黑水的豪阔气概，兴之所至，天上飞的，林子里跑的，水里游的，树上结的，地上种的，举凡可以食用的，都逃不了一片乱炖。其实，除了盐分重之外，这种炖菜，最大程度上保留了食物的营养..

白肉血肠

原 料：鲜带皮猪五花肉一方 猪大肠500克 鲜猪血1000克 制 法：带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。 猪肥肠治净, 皮..

凤尾桃花

原料:带皮大虾10个，奶油15克，酸面包渣100克，海参50克，虾仁50克，鸡肉50克，香菜叶少许，油100克，料酒25克，盐2.5克，味精2.5克，鸡油25克，番茄酱20克，鸡蛋200克，葱、姜各40克。制法:大虾去头、皮(留尾)，拿掉..

糟钵头

猪肚、鸭舌、猪手、绍酒、葱、姜、糟卤 将猪肚、鸭舌、猪手洗净，分别投入锅中，加入绍酒、葱、姜烧熟，取出后分别浸入糟卤中4小时，改刀装入瓦罐中，淋入糟卤，瓦罐口封上锡纸即可。

蜜汁叉烧

鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖、麦芽粮 梅条肉批成厚片，用盐略腌；将白糖、味精、鸡蛋、蚝油、精盐、花生酱、芝麻酱、海鲜酱、沙姜粉、腐乳、麦芽糖适当调和，上火熬成叉烧卤，..

鱼翅捞饭

鱼翅、老抽、鸡精、味精、白糖、淀粉、鸡油、 鱼翅涨发好，加入上汤上笼蒸；炒锅放入汤、老抽、鸡精、味精、白糖兑好口，用湿淀粉勾芡，淋少许鸡油，装入煲内，放入蒸好的鱼翅。另盛一碗米饭同鱼翅一起上桌即可。

腊笋千张肉

五花肉、腊笋、调味料、 五花肉焯水，切薄片扣入碗中，腊笋切丝，炒锅上火，放入腊笋煸炒后，加调料，出锅装碗，蒸45分钟，取出扣入盆内，勾芡即成。

枣香南乳肉

五花肉、姜、葱、红枣、精盐、味精、绍酒、南乳汁、冰糖、卤汁 五花肉焯水，切块，炒锅上火，加入姜葱煸炒，投入五花肉，红枣，精盐，味精，绍酒，南乳汁，冰糖，收浓卤汁装盘。

菜松牛肉丝

牛里脊、球生菜、酒、精盐、酱油、白糖、味精、淀粉、蚝油 将牛里脊，球生菜切丝，将牛肉加入酒，精盐，酱油，白糖，味精，淀粉，蚝油上浆。炒锅上火，入牛肉丝滑炒后装入盆内即可。

南瓜酒焖肉

五花肉、南瓜 将五花肉烧至五成熟，剞上十字花刀，下锅烧至酱红色，焖熟即可。南瓜挖空，放入肉，上笼蒸熟即可。

金斗京酱牛肉丝

牛肉、食粉、春卷皮、葱、甜面酱、调料 牛肉切丝，加食粉。春卷皮炸成金斗状，放入葱，牛肉丝，加甜面酱及其他调料，炒制。

松仁香肚生菜包

猪肚、青红椒、松子、生菜 猪肚切粒，焯水，与青红椒，松子同炒，放在生菜上，用生菜包起来吃。

羊蹄炖鲃鱼

羊爪、鲃鱼、葱、姜、汤汁 炒锅上火，放入葱，姜煸香，把鲃鱼放在锅中煸香，放入羊爪及汤，汤汁奶白即可。

鳖炖羊

鳖、绍酒、姜、葱、羊肉、甲鱼、莲子、火腿 将鳖斩成件，用绍酒，姜，葱腌一下，羊肉切块，与甲鱼，莲子，火腿，炖至熟烂即可。

肚岭香辣鱼

墨鱼、肚头、姜片、葱段、蒜仁、干辣椒、花椒、香辣酱、鱼片 墨鱼切片上浆，肚头改刀成菱形片。煸姜片，葱段，蒜仁，干辣椒，花椒，香辣酱，加入高汤，倒入锅内略煮，放入鱼片略煮，调味后盛入沙锅内即可。

南乳羊腿

羊腿、葱段、姜片、汤汁 羊腿焯水洗净，炸至金黄色沥油。锅内放入葱段，姜片，炸后投入南乳汁，白糖，生抽，清水，放入羊腿，至羊腿熟烂，用旺火收稠汤汁装盘。

蝶夹牛仔骨

牛仔骨、葱、蒜、青椒、红椒、 牛仔骨上浆，将其炸脆。空锅上火，放葱，蒜，青椒，红椒，放入牛仔骨，煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夹围边。